Colombia – Guaico Orgánico

De specialty coffee Guaico wordt geproduceerd in de koffieregio Nariño, waar de koffieplanten groeien in mineraalrijke bodems op grote hoogte.
De coöperatie, die veel koffieproducenten verenigt, werd in 2011 opgericht met als doel de betrouwbaarste leverancier van gecertificeerde groene koffie van hoge kwaliteit te worden. De coöperatie is actief in verschillende koffieregio’s in Colombia.

Na twaalf jaar hebben ze ruime ervaring opgebouwd en werken ze met producenten met wie ze waarden, overtuigingen en ideeën over hun werk delen. Aan beide uiteinden van de toeleveringsketen bouwen ze aan betekenisvolle, hechte relaties, met aandacht voor mensen, processen en ervaringen.
Deze specialty coffee bestaat uit een selectie koffievariëteiten, waaronder Castillo, Caturra, Colombia en Typica, afkomstig uit zevenendertig koffiedistricten in de regio Nariño. Deze koffieregio staat in Colombia op de negende plaats wat betreft de productie van dit gewas.

De koffievariëteit Caturra onderscheidt zich door zijn aciditeit en lage tot medium body. Hij heeft minder helderheid en zoetheid dan zijn voorouder, Bourbon. De koffieplanten van deze variëteit werden voor het eerst in Brazilië ontwikkeld. Deze kleine bomen zijn te vinden in Colombia, Costa Rica en Nicaragua.
De koffievariëteit Castillo is daarentegen ontwikkeld als een hybride van Catimor. Hij is beter bestand tegen koffieroest, heeft geen fungiciden nodig en helpt boeren een stabiele oogst te verzekeren. De variëteit Typica gedijt dan weer het best op grote hoogte, in een stabiel klimaat en op rijke bodems. Deze koffie heeft een zuivere, lichte tot medium body die tegelijk zijdezacht en verfijnd is. Hij onderscheidt zich door een uitgesproken zoetheid, die doet denken aan honing, karamel of melkchocolade. De citrische aciditeit doet denken aan fruit zoals sinaasappel, mandarijn of zelfs groene appel, maar blijft altijd delicaat en aangenaam. Deze specialty coffee heeft complexe, zeer omhullende aroma’s met florale toetsen.

De koffievariëteit Colombia geeft de koffie tonen van vanille, met een zoete, evenwichtige afdronk. De koffie heeft een medium-hoge aciditeit en aroma’s van karamel en chocolade.

Dankzij een medium branding zoals wij die bij Camden Coffee Roasters toepassen, krijgt de koffie een medium body en een vrij zachte bitterheid. Het resultaat is een zuivere, zoete kop koffie.

Het intense aroma van cacao, karamel en fruit zoals mandarijn maakt dit een ideale koffie voor zowel de moka als espresso, en hij smaakt ook uitstekend met melk.