Brasil – Sirena

Deze koffie is geteeld op finca Eldorado, die wordt beheerd door Laece França Faleiros, producent en handelaar sinds zijn twaalfde. Inmiddels beschikt hij over bijna duizend hectare koffieplantages. De finca staat bekend om de productie van bijzonder fijne lots. Ze ligt in de zuidwestelijke regio Minas Gerais, in Ibiraci, een plaats die wereldwijd bekendstaat als Alta Mogiana Mineira. Dankzij het klimaat en de hoogte zijn de omstandigheden gunstig voor de productie van zeer bijzondere koffies. Samen met andere producenten werken ze hard, in de hoop de naam van de regio nog verder te laten groeien. Ze delen hun ervaringen en richten al hun inspanningen op het verhogen van de scores van natural lots. Als finalist in regionale en nationale wedstrijden gedurende drie opeenvolgende jaren bewijst deze finca dat hier de beste specialty coffees van Brazilië vandaan komen.

De bonen zijn natural verwerkt: na de oogst worden de koffiebessen op bedden gelegd om in de zon te drogen en te fermenteren. Bij deze methode moet je heel zorgvuldig te werk gaan, want een verkeerde fermentatie kan de boon en daarmee de smaak bederven.

De regio ligt in de deelstaat Minas Gerais, waar de gemiddelde jaartemperatuur 22° bedraagt. Het is een van de productiefste gebieden van Brazilië. De regio is goed voor 30% van de totale koffieproductie van het land. Het merendeel komt van kleine finca’s, waarvan de koffies vaak hoog gewaardeerd en bekroond zijn.

Dankzij de mediumbranding komen de chocoladeachtige smaaknoten goed naar voren, met aroma’s die doen denken aan wijn en rood fruit, zoals rode appel. In de mond voert karamel de boventoon. De koffie heeft een romige textuur en een medium body.

Deze koffie is ideaal voor bereidingen met melk, zoals met een Italiaanse moka of als espresso.