Brasil – Sirena

Ta kawa jest uprawiana na farmie Eldorado, zarządzanej przez Laece França Faleirosa, producenta i handlarza od 12. roku życia, który ma obecnie prawie tysiąc hektarów upraw kawy. To jedna z wyróżniających się farm, słynąca z produkcji wyjątkowo wysokiej jakości partii. Leży w południowo-zachodniej części Minas Gerais, w Ibiraci, miejscu znanym na całym świecie jako Alta Mogiana Mineira. Dzięki klimatowi i wysokości sprzyjającym produkcji kaw specialty, pracują z nadzieją, że wspólnie z innymi producentami jeszcze bardziej rozsławią ten region. Zawsze dzielą się doświadczeniami, a wszystkie ich starania mają na celu podnoszenie ocen naturalnie obrabianych partii. Trzy lata z rzędu byli finalistami regionalnych i krajowych konkursów, co dowodzi, że powstają tu najlepsze kawy specialty w Brazylii.

Ziarna zostały poddane obróbce naturalnej: po zbiorach owoce kawowca pozostawia się na podwyższonych łożach, gdzie suszą się i fermentują na słońcu. Ten proces wymaga dużej staranności, ponieważ niewłaściwa fermentacja może zniszczyć ziarna, a w konsekwencji wpłynąć na smak kawy.

Minas Gerais, stan, w którym znajduje się farma, wyróżnia średnia roczna temperatura wynosząca 22°C. To jeden z najbardziej produktywnych regionów Brazylii. Pochodzi stąd 30% krajowej produkcji, w większości z małych farm, których kawy wielokrotnie doceniano i nagradzano.

Dzięki średniemu stopniowi palenia kawa oferuje czekoladowe nuty smakowe, z nieco winnymi aromatami i owocowymi akcentami przywodzącymi na myśl czerwone jabłko. Na podniebieniu dominuje karmel, a kawa ma kremową teksturę i średnie body.

Idealnie sprawdzi się w kawach z mlekiem, a także w włoskim moka lub jako espresso.