Brasil – Sirena

Această cafea a fost cultivată la ferma Eldorado, administrată de Laece França Faleiros, producător și comerciant de la vârsta de 12 ani, care deține acum aproape o mie de hectare de cafea. Ferma se numără printre cele remarcate pentru producția de loturi deosebit de fine. Este situată în regiunea de sud-vest a statului Minas Gerais, în Ibiraci, un loc cunoscut deja în întreaga lume drept Alta Mogiana Mineira. Cu o climă și o altitudine favorabile producerii unor cafele de specialitate de calitate superioară, lucrează cu speranța de a duce și mai departe renumele regiunii, prin eforturi comune alături de alți producători. Își împărtășesc mereu experiențele, iar toate eforturile lor sunt îndreptate spre creșterea scorurilor loturilor procesate natural. Finalistă timp de 3 ani consecutivi la concursuri regionale și naționale, ferma demonstrează că aici se produc cele mai bune cafele de specialitate din Brasil.

Procesarea boabelor s-a făcut prin metoda naturală: cireșele de cafea sunt lăsate pe paturi de uscare după recoltare, pentru a se usca și fermenta la soare. Este un proces care necesită multă atenție, deoarece o fermentare necorespunzătoare poate deteriora boabele și, implicit, gustul cafelei.

Situat în statul Minas Gerais, care beneficiază de o temperatură medie anuală de 22°, acesta este unul dintre cele mai productive state din Brasil. Produce 30% din producția totală a țării, majoritatea cafelei provenind de la ferme mici, ale căror cafele au fost apreciate și premiate de multe ori.

Datorită prăjirii medii, această cafea oferă note de ciocolată, cu arome ușor vinificate și de fructe, care amintesc de mărul roșu. La gust, carameul este vedeta, într-o textură cremoasă și cu un corp mediu.

Este ideală pentru prepararea cu lapte, precum și la moka italiană sau la espressor.