Brasil – Sirena

Dieser Kaffee wird auf der Finca Eldorado angebaut, die von Laece França Faleiros bewirtschaftet wird. Er ist seit seinem 12. Lebensjahr Produzent und Händler und verfügt heute über fast tausend Hektar Kaffeeanbaufläche. Die Finca zählt zu den herausragenden Betrieben, die besonders feine Lots hervorbringen. Sie liegt im Südwesten von Minas Gerais, in Ibiraci, einem Ort, der weltweit als Alta Mogiana Mineira bekannt ist. Dank des günstigen Klimas und der passenden Höhenlage für den Anbau besonders hochwertiger Kaffees arbeiten sie gemeinsam mit anderen Produzenten daran, den Namen der Region noch bekannter zu machen. Sie tauschen stets ihre Erfahrungen aus und richten ihre Bemühungen darauf, die Bewertungen ihrer Natural-Lots zu verbessern. Als Finalist bei regionalen und nationalen Wettbewerben in drei aufeinanderfolgenden Jahren zeigt er, dass hier einige der besten Spezialitätenkaffees Brasiliens entstehen.

Die Bohnen wurden natural aufbereitet. Dabei werden die Kaffeekirschen nach der Ernte auf Trockenbetten ausgebreitet, wo sie in der Sonne trocknen und fermentieren. Bei diesem Verfahren ist besondere Sorgfalt gefragt, denn eine misslungene Fermentation kann die Bohnen und damit ihren Geschmack beeinträchtigen.

Minas Gerais hat eine durchschnittliche Jahrestemperatur von 22 °C und ist eine der produktivsten Regionen Brasiliens. Hier entstehen 30 % der gesamten Kaffeeproduktion des Landes. Der Großteil stammt von kleinen Fincas, deren Kaffees schon vielfach ausgezeichnet und hoch bewertet wurden.

Dank der mittleren Röstung zeigt dieser Kaffee schokoladige Noten und etwas weinige Aromen sowie Noten, die an roten Apfel erinnern. Am Gaumen steht Karamell im Vordergrund. Dazu kommen eine cremige Textur und ein mittlerer Körper.

Er eignet sich ideal für Zubereitungen mit Milch, etwa mit der italienischen Moka oder als Espresso.