Brasil – Sirena

Este café ha sido cultivado en la finca Eldorado, la cual está gestionada por Laece França Faleiros, productor y comerciante desde los 12 años que, ahora tiene casi mil hectáreas de café, y una de las fincas destacadas por producir lotes sumamente finos. Está ubicada en la región suroeste de Minas Gerais, en Ibiraci, lugar ya conocido mundialmente como Alta Mogiana Mineira. Con un clima y altitud favorables a la producción de cafés altamente especiales, trabajan con la esperanza de llevar aún más lejos el nombre de la región, gracias al trabajo duro junto a otros productores. Siempre comparten sus experiencias, y todos sus esfuerzos están orientados para aumentar las puntuaciones en lotes naturales. Finalista por 3 años consecutivos en concursos regionales y nacionales, demuestra que aquí salen los mejores cafés especiales de Brasil.

El proceso por el cual se han secado los granos ha sido de forma natural, que consiste en dejar la cereza de café una vez recolectada, sobre unas camas para que sequen y fermenten al sol. Es un proceso en el que hay que ser muy cuidadoso, ya que una mala fermentación puede arruinar el grano y en consecuencia su sabor.

Situada en el estado de Minas Gerais, la cual está favorecida por una temperatura anual media de 22°, es una de las zonas más productivas en Brasil. Produce el 30% del total de la producción del país, viniendo la mayoría de pequeñas fincas, cuyos cafés han sido valorados y premiados en muchas ocasiones.

Gracias al tueste medio que ofrecemos, este café consigue transmitir unas notas achocolatadas, con unos aromas algo avinados y a frutas que recuerdan a la manzana roja. En boca el protagonista es el caramelo, presentándose una textura cremosa con un cuerpo medio.

Es ideal para preparaciones con leche, como con moka italiana o espresso.