Colombia – Guaico Orgánico

Cafeaua de specialitate Guaico este produsă în regiunea cafelei Nariño, unde arborii de cafea cresc în soluri minerale, la mare altitudine.
Cooperativa care reunește numeroși producători de cafea a fost fondată în 2011, cu obiectivul de a deveni cea mai de încredere sursă de cafea verde certificată și de înaltă calitate. Are cooperative în diferite regiuni cultivatoare de cafea din Colombia.

După doisprezece ani, au acumulat o vastă experiență și au reușit să colaboreze cu producători cu care împărtășesc valori, convingeri și credințe despre munca lor. La ambele capete ale lanțului de aprovizionare, cultivă și muncesc pentru a construi relații apropiate și semnificative, concentrându-se pe oameni, procese și experiențe.
Această cafea de specialitate este alcătuită dintr-o selecție de soiuri de boabe precum Castillo, Caturra, Colombia și Typica, culese din treizeci și șapte de districte cultivatoare de cafea din regiunea Nariño. Această regiune se situează pe locul al nouălea în Colombia în ceea ce privește dedicarea producției acestui fruct.

Boabele de cafea din soiul Caturra se remarcă prin aciditate și corp scăzut spre mediu. Au mai puțină claritate și dulceață decât Bourbon, soiul din care provin. Arborii de cafea din acest soi au fost cultivați pentru prima dată în Brazil, iar acești arbori mici pot fi întâlniți în Colombia, Costa Rica și Nicaragua.
Pe de altă parte, soiul Castillo a fost creat ca hibrid de Catimor, fiind mai rezistent la rugina cafelei, nemaifiind nevoie de fungicide și permițându-le agricultorilor să obțină o recoltă stabilă. La rândul său, soiul Typica tinde să se dezvolte mai bine la altitudini mari, în climate stabile și soluri bogate. Aceste boabe oferă o cafea curată, cu corp ușor spre mediu, dar totodată catifelat și rafinat; se remarcă printr-o dulceață pronunțată, care amintește de miere, caramel sau ciocolată cu lapte. Aciditatea citrică amintește de fructe precum portocala, mandarina sau chiar mărul verde, dar este întotdeauna delicată și foarte plăcută. Aceste boabe de cafea de specialitate adaugă arome complexe, cu nuanțe florale, foarte învăluitoare.

Soiul de boabe Colombia oferă în ceașcă note de vanilie, cu un final dulce și echilibrat. Are aciditate mediu-ridicată, cu aromă de caramel și ciocolată.

Aroma sa intensă de , caramel și fructe precum mandarina o face o băutură ideală atât la ibric italian, cât și ca espresso, fiind foarte potrivită cu lapte.