Colombia - Finca La Fuente "Variedad Colombia"

Geschmacksnoten: Rote Beeren, fruchtig, elegant

Produzent:innen: Yobani Ramos und Yaved Guarnizo

Herkunft: Tarqui, Huila – Kolumbien

Anbauhöhe: 1825–2000 m ü. d. M.

Varietät: Variedad Colombia

Aufbereitung: Vollständig gewaschen, auf Hochbeeten getrocknet

Yobani Ramos und ihr Mann Yaved bewirtschaften eine kleine Farm namens Finca La Fuente in der Region Tarqui im zentralen Huila. Die Farm liegt am Ende der Straße auf 1825 m ü. d. M. und erstreckt sich bis auf 2000 m ü. d. M. Gemeinsam bewirtschaften sie etwa 6 Hektar Land, auf denen Caturra, Colombia und Pink Bourbon wachsen. Yobani und Yaved legen beide großen Wert auf gleichbleibend hohe Qualität. Seit Beginn unserer Zusammenarbeit haben sie viel in die Farm und das Beneficio investiert und dort Verbesserungen vorgenommen. Das Beneficio wurde vor ein paar Jahren renoviert und mit neuen, gefliesten Tanks und Behältern ausgestattet, die sich leicht reinigen lassen. Außerdem haben sie in neue Trockenbetten investiert, die mit Schattiernetzen abgedeckt sind, um den Trocknungsprozess zu verlangsamen.

Yobani und Yaved bauen ihren Kaffee nach biologischen und biodynamischen Methoden an und kümmern sich um die Pflanzen und die Tierwelt auf der Farm. Yaved interessiert sich für biodynamische Studien und stellt drei verschiedene Komposte beziehungsweise Komposttees sowie einige ausgeklügelte natürliche Pestizide her. Dank der großen Höhe ermöglicht die kühlere Durchschnittstemperatur eine langsame Reifung, bei der sich viel Zucker und komplexe Aromen in den Kaffeekirschen entwickeln. Die Kirschen stecken voller Aromen von Papaya, Litschi und Melone. Yobani und Yaved arbeiten stetig daran, noch besser zu werden, und produzieren einige der besten Kaffees, die wir je kennengelernt haben. Anne besucht sie seit Beginn unserer Zusammenarbeit zweimal im Jahr. Ihre Farm ist nicht nur eine der schönsten der Welt, sie sind auch einige der großzügigsten und bescheidensten Menschen, die es gibt. Zeit mit ihnen auf der Farm zu verbringen, ist immer ein Höhepunkt.

Dieser ganz besondere Kaffee zeigt Kolumbien von seiner besten Seite. Wir freuen uns, ihn mit dir zu teilen.

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