Colombia - Finca La Fuente "Variedad Colombia"

Notas de cata: Frutos rojos, afrutado, elegante

Productores: Yobani Ramos y Yaved Guarnizo

Origen: Tarqui, Huila – Colombia

Altitud: 1825–2000 m s. n. m.

Varietal: Variedad Colombia

Proceso: Lavado completo, secado en camas elevadas

Yobani Ramos y su marido Yaved son propietarios de una pequeña finca llamada Finca La Fuente, en la región de Tarqui, en el centro de Huila. La finca está situada al final de la carretera, a 1825 m s. n. m., y se extiende hasta los 2000 metros de altitud. Entre ambos tienen unas 6 hectáreas de terreno plantadas con Caturra, Colombia y Pink Bourbon. Yobani y Yaved se esfuerzan por mantener una calidad alta y constante y, desde que empezamos a trabajar juntos, han realizado grandes inversiones y mejoras en la finca y en el beneficio. El beneficio se renovó hace un par de años, con nuevos tanques alicatados y recipientes fáciles de limpiar. También han invertido en nuevas camas de secado cubiertas con mallas de sombra para ralentizar el proceso de secado.

Yobani y Yaved cultivan su café siguiendo prácticas orgánicas y biodinámicas, cuidando las plantas y la fauna de la finca. A Yaved le interesan los estudios biodinámicos y prepara tres tipos distintos de compost y tés de compost, además de un par de ingeniosos pesticidas naturales. Debido a la gran altitud, las temperaturas medias más frescas permiten una maduración lenta que concentra muchos azúcares y sabores complejos en las cerezas de café. Las cerezas rebosan sabores de papaya, lichi y melón. Yobani y Yaved se esfuerzan constantemente por mejorar y producen algunos de los mejores cafés que hemos probado. Anne les visita dos veces al año desde que empezamos a trabajar juntos. No solo tienen una de las fincas más bonitas del mundo, sino que también son de las personas más generosas y humildes que existen. Pasar tiempo con ellos en la finca siempre es uno de los momentos más destacados.

Este es un café realmente especial que muestra lo mejor de Colombia. Nos hace mucha ilusión compartirlo contigo.

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