Colombia - Finca La Fuente "Variedad Colombia"

Smaaknoten: Rode bessen, Fruitig, Elegant

Producent: Yobani Ramos and Yaved Guarnizo

Herkomst: Tarqui, Huila – Colombia

Hoogte: 1825–2000 meter boven zeeniveau

Cultivar: Variedad Colombia

Verwerking: Volledig gewassen, gedroogd op verhoogde bedden

Yobani Ramos en haar man Yaved hebben een kleine boerderij genaamd Finca La Fuente in de regio Tarqui in Centraal-Huila. De boerderij ligt aan het einde van de weg op 1825 meter boven zeeniveau en loopt helemaal door tot 2000 meter boven zeeniveau. Samen hebben ze ongeveer 6 hectare grond beplant met Caturra, Colombia en Pink Bourbon. Zowel Yobani als Yaved zijn erop gericht om voortdurend een hoge kwaliteit te behouden. Sinds we zijn gaan samenwerken, hebben ze flink geïnvesteerd in de boerderij en de beneficio en verbeteringen aangebracht. De beneficio is een paar jaar geleden gerenoveerd met nieuwe betegelde tanks en vaten die gemakkelijk schoon te maken zijn. Ze hebben ook geïnvesteerd in nieuwe droogbedden, die zijn afgedekt met schaduwnetten om het droogproces te vertragen.

Yobani en Yaved telen hun koffie volgens biologische en biodynamische methoden, met aandacht voor de planten en de dieren op de boerderij. Yaved verdiept zich in biodynamische studies en maakt drie verschillende compostsoorten en composttheeën, evenals een paar slimme natuurlijke bestrijdingsmiddelen. Door de grote hoogte zorgt de lagere gemiddelde temperatuur voor een langzame rijping, waardoor zich veel suikers en complexe smaken in de koffiebessen ontwikkelen. De bessen barsten van de smaak van papaja, lychee en meloen. Yobani en Yaved blijven zich inzetten om hun werk te verbeteren en produceren enkele van de beste koffies die we zijn tegengekomen. Sinds we zijn gaan samenwerken, bezoekt Anne hen twee keer per jaar. Ze hebben niet alleen een van de mooiste boerderijen ter wereld, maar zijn ook twee van de meest vrijgevige en bescheiden mensen die er zijn. Tijd met hen doorbrengen op de boerderij is altijd een hoogtepunt.

Dit is een werkelijk bijzondere koffie die het allerbeste van Colombia laat zien. We delen hem graag met je.

Lees meer over Finca La Fuente →