Colombia - Finca La Fuente "Variedad Colombia"

Note di degustazione: Frutti rossi, Fruttato, Elegante

Produttori: Yobani Ramos e Yaved Guarnizo

Origine: Tarqui, Huila – Colombia

Altitudine: 1825–2000 m s.l.m.

Cultivar: Variedad Colombia

Processo: Lavato, essiccato su letti rialzati

Yobani Ramos e suo marito Yaved possiedono una piccola finca chiamata Finca La Fuente, nella regione di Tarqui, nell’Huila centrale. La finca si trova alla fine della strada, a 1825 m s.l.m., e si estende fino a 2000 metri di altitudine. Insieme hanno circa 6 ettari di terreno coltivati con Caturra, Colombia e Pink Bourbon. Yobani e Yaved puntano entrambi a mantenere una qualità costantemente elevata e, da quando abbiamo iniziato a collaborare, hanno investito molto e apportato miglioramenti alla finca e al beneficio. Il beneficio è stato ristrutturato un paio di anni fa, con nuove vasche piastrellate e recipienti facili da pulire. Hanno inoltre investito in nuovi letti di essiccazione coperti da reti ombreggianti, per rallentare il processo.

Yobani e Yaved coltivano il loro caffè secondo pratiche biologiche e biodinamiche, prendendosi cura delle piante e della fauna selvatica della finca. Yaved è interessato agli studi biodinamici e prepara tre diversi compost e tè di compost, oltre a un paio di ingegnosi pesticidi naturali. Grazie all’altitudine elevata, la temperatura media più fresca permette una maturazione lenta, che sviluppa molti zuccheri e aromi complessi nelle ciliegie di caffè. Le ciliegie sprigionano note di papaya, litchi e melone. Yobani e Yaved cercano costantemente di migliorarsi e producono alcuni dei migliori caffè che abbiamo mai assaggiato. Da quando abbiamo iniziato a collaborare, Anne li ha visitati due volte l’anno. Non hanno solo una delle finche più belle del mondo: sono anche tra le persone più generose e umili che si possano incontrare. Trascorrere del tempo con loro nella finca è sempre un momento speciale.

È un caffè davvero speciale, che esprime il meglio della Colombia. Siamo felici di condividerlo con te.

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