Colombia - Finca La Fuente "Variedad Colombia"

Nuty smakowe: Czerwone owoce jagodowe, Owocowe, Eleganckie

Producent: Yobani Ramos and Yaved Guarnizo

Pochodzenie: Tarqui, Huila – Colombia

Wysokość upraw: 1825–2000 m n.p.m.

Odmiana: Variedad Colombia

Obróbka: W pełni myta, suszona na podwyższonych stołach

Yobani Ramos i jej mąż Yaved prowadzą niewielką farmę Finca La Fuente w regionie Tarqui w środkowej części Huila. Farma znajduje się na końcu drogi, na wysokości 1825 m n.p.m., i rozciąga się aż do 2000 m n.p.m. Razem mają około 6 hektarów ziemi obsadzonej odmianami Caturra, Colombia i Pink Bourbon. Yobani i Yaved dbają o utrzymanie niezmiennie wysokiej jakości. Odkąd zaczęliśmy współpracę, poczynili duże inwestycje i wprowadzili ulepszenia na farmie oraz w beneficio. Kilka lat temu odnowili beneficio, montując nowe, wyłożone płytkami zbiorniki i naczynia, które łatwo utrzymać w czystości. Zainwestowali także w nowe stoły do suszenia, osłonięte siatkami cieniującymi, aby spowolnić proces suszenia.

Yobani i Yaved uprawiają kawę zgodnie z praktykami ekologicznymi i biodynamicznymi, dbając o rośliny i dziką przyrodę na farmie. Yaved interesuje się biodynamiką i przygotowuje trzy rodzaje kompostu oraz herbat kompostowych, a także kilka pomysłowych, naturalnych środków ochrony roślin. Dzięki dużej wysokości upraw chłodniejsza średnia temperatura pozwala owocom dojrzewać powoli, co sprzyja gromadzeniu się cukrów i złożonych smaków w owocach kawowca. Owoce są pełne nut papai, liczi i melona. Yobani i Yaved nieustannie dążą do doskonałości i produkują jedne z najlepszych kaw, jakie mieliśmy okazję poznać. Anne odwiedza ich dwa razy w roku, odkąd zaczęliśmy współpracę. Nie tylko mają jedną z najpiękniejszych farm na świecie, ale są też jednymi z najbardziej hojnych i skromnych ludzi. Każda wizyta u nich na farmie jest wyjątkowym przeżyciem.

To naprawdę wyjątkowa kawa, która pokazuje to, co najlepsze w Kolumbii. Cieszymy się, że możemy się nią z tobą podzielić.

Przeczytaj więcej o Finca La Fuente →