Colombia - Finca La Fuente "Variedad Colombia"

Note de gust: Fructe roșii, fructat, elegant

Producători: Yobani Ramos și Yaved Guarnizo

Origine: Tarqui, Huila – Colombia

Altitudine: 1825–2000 m s.n.m.

Cultivar: Variedad Colombia

Procesare: Spălată complet, uscată pe paturi înălțate

Yobani Ramos și soțul ei, Yaved, dețin o mică fermă numită Finca La Fuente, în regiunea Tarqui din centrul departamentului Huila. Ferma este situată la capătul drumului, la 1825 m s.n.m., și se întinde până la 2000 de metri deasupra nivelului mării. Împreună au aproximativ 6 hectare de teren plantate cu Caturra, Colombia și Pink Bourbon. Atât Yobani, cât și Yaved se concentrează pe menținerea unei calități constant ridicate, iar de când am început să colaborăm au făcut investiții importante și îmbunătățiri la fermă și în beneficio. Beneficio a fost renovat acum câțiva ani, cu tancuri noi placate cu faianță și vase ușor de curățat. Au investit și în paturi noi de uscare, acoperite cu plase de umbrire pentru a încetini procesul de uscare.

Yobani și Yaved își cultivă cafeaua conform practicilor organice și biodinamice, având grijă de plante și de fauna sălbatică de la fermă. Yaved este interesat de studiile biodinamice și prepară trei tipuri diferite de compost și ceaiuri de compost, precum și câteva pesticide naturale ingenioase. Datorită altitudinii mari, temperatura medie mai scăzută permite o coacere lentă, care dezvoltă o mulțime de zaharuri și arome complexe în cireșele de cafea. Cireșele sunt pline de gust de papaya, lychee și pepene galben. Yobani și Yaved caută constant să se perfecționeze și produc unele dintre cele mai bune cafele pe care le-am întâlnit. Anne i-a vizitat de două ori pe an de când am început să colaborăm. Nu au doar una dintre cele mai frumoase ferme din lume, ci sunt și printre cei mai generoși și modești oameni. Timpul petrecut cu ei la fermă este întotdeauna un moment deosebit.

Aceasta este o cafea cu adevărat specială, care pune în valoare tot ce are mai bun Colombia. Ne bucurăm să o împărtășim cu tine.

Citește mai multe despre Finca La Fuente →