COLOMBIA Cafe UBA La Riviera Sudan Rume Washed-Bio

【Cupping-Kommentar】

① Ein Ausbruch tropischer Aromen, angeführt von Mango.

② Sanfte süß-säuerliche Noten von Aprikosenmarmelade und Pfirsich.

③ Ein samtiger, an Roséwein erinnernder Nachklang, der lange anhält.

【Herkunft】 Colombia

【Region】Santa Rosa de Cabal, Risaralda

【Farm】 La Riviera / Julio Madrid & Andres Quino

【Anbauhöhe】 1700m

【Varietät】 Sudan Rume

【Aufbereitung】Washed-Bio

【Röstgrad】 1 Light Roast 

【Aromen】 Mango、Aprikosenmarmelade、Pfirsich、Roséwein

【Beginn der Verfügbarkeit】 2026, 9/21

Zu den Bohnen, Stickern und Aromabildern, die ankommen 

Die kolumbianische Produzentengruppe Café Uba

Café Uba widmet sich dem Kaffeeanbau auf Farmen wie La Riviera und Milán in der kolumbianischen Provinz Risaralda. Die Gruppe baut verschiedene Varietäten an und erforscht Aufbereitungstechniken. Ihre Kaffees kommen auch bei internationalen Wettbewerben zum Einsatz. Dieser Lot stammt von der Farm La Riviera in Santa Rosa de Cabal.

Bei der Verkostung kam der Kaffee auch bei unserem Team gut an. Wir fanden, dass er viele der bei LiLo beliebten Aromen vereint. Auch unser Head Roaster Keita hat diese Bohnen mit Überzeugung ausgewählt.

Café Uba: Eine kolumbianische Produzentengruppe

Café Uba hat seinen Sitz in Risaralda, Kolumbien, und vereint Farmen wie La Riviera und Milán. Durch den Anbau besonderer Varietäten und die kontinuierliche Erforschung von Aufbereitungsmethoden produziert die Gruppe Kaffees, die auch bei internationalen Wettbewerben zum Einsatz kamen. Dieser Lot stammt von La Riviera in Santa Rosa de Cabal.

Bei der Verkostung war dieser Kaffee ein Favorit unseres Teams und vereint Aromen, die bei LiLo besonders beliebt sind. Unser Head Roaster Keita hat diesen Lot mit Überzeugung ausgewählt.

Sudan Rume: eine Varietät mit Wurzeln im Südsudan

Sudan Rume ist eine Varietät mit Wurzeln im Südsudan. Ihre Herkunftsgeschichte unterscheidet sich von der anderer, in Kolumbien weit verbreiteter Varietäten. Ihr charakteristisches Aromaprofil macht sie besonders interessant. Auf der Farm La Riviera wird diese Varietät seit vielen Jahren angebaut.

In diesem Kaffee treffen tropische Fruchtaromen, angeführt von Mango, auf die sanfte Süße und Säure von Aprikosenmarmelade und Pfirsich. Im Nachklang zeigt sich eine samtige Note, die an Roséwein erinnert. Vom ersten Schluck bis zum langen Abgang gibt es viel zu entdecken.

Sudan Rume: eine Varietät mit Wurzeln im Südsudan

Sudan Rume ist eine Varietät mit Wurzeln im Südsudan. Ihre Herkunftsgeschichte unterscheidet sich von der von Varietäten, die häufig in Kolumbien angebaut werden. Geschätzt wird sie für ihr charakteristisches Aromaprofil. La Riviera baut diese Varietät seit vielen Jahren an.

In diesem Lot treffen tropische Fruchtaromen, angeführt von Mango, auf die sanfte Süße und Säure von Aprikosenmarmelade und Pfirsich. Ein samtiger, an Roséwein erinnernder Nachklang folgt. Vom ersten Schluck bis zum langen Abgang gibt es viel zu entdecken.

Washed-Bio: Die Besonderheiten der Bohnen herausarbeiten

Für diesen Lot kommt die Aufbereitungsmethode Washed-Bio zum Einsatz. Dabei werden hefeeigene Hefen und ein „Bioreaktor“ verwendet, eine Anlage, mit der sich die Bedingungen während der Fermentation präzise steuern lassen. So werden die Aromen der Bohnen herausgearbeitet.

Nach dem Entfernen des Fruchtfleischs werden den Bohnen Hefen zugesetzt und die Fermentation beginnt. Dabei werden Temperatur und Säuregehalt kontrolliert. Anschließend werden die Bohnen gewaschen und getrocknet. Ziel ist es, den Charakter der Varietät und ihres Anbaugebiets durch die Fermentation klarer zum Ausdruck zu bringen. Diese Aufbereitung spiegelt Café Ubas Anspruch wider, das Potenzial von Sudan Rume auszuloten.

Washed-Bio: Die Besonderheiten des Kaffees herausarbeiten

Für diesen Lot kommt eine Aufbereitungsmethode namens Washed-Bio zum Einsatz. Dabei werden hofeigene Hefen mit einem Bioreaktor kombiniert – einem Behälter, in dem sich die Bedingungen während der Fermentation präzise steuern lassen. So werden die natürlichen Aromen des Kaffees herausgearbeitet.

Nach dem Entfernen des Fruchtfleischs werden die Bohnen mit Hefe versetzt und fermentiert. Währenddessen werden Temperatur und Säuregehalt überwacht. Anschließend folgen das Waschen und Trocknen. Ziel ist es, den Charakter der Varietät und ihres Anbaugebiets durch die Fermentation klarer zum Ausdruck zu bringen. So zeigt sich Café Ubas Engagement, das Potenzial von Sudan Rume auszuloten.