COLOMBIA Cafe UBA La Riviera Sudan Rume Washed-Bio

【Cupping-commentaar】

① Een explosie van tropische smaken, met mango als hoofdrolspeler.

② Zachte zoetzure tonen van abrikozenjam en perzik.

③ Een zachte afdronk die doet denken aan roséwijn en lang blijft hangen.

【Herkomst】 Colombia

【Regio】Santa Rosa de Cabal, Risaralda

【Boerderij】 La Riviera / Julio Madrid & Andres Quino

【Hoogte】 1700m

【Variëteit】 Sudan Rume

【Verwerking】Washed-Bio

【Branding】 1 Light Roast 

【Smaak】 mango、abrikozenjam、perzik、roséwijn

【Startdatum verwerking】 2026, 9/21

Over de bonen, stickers en smaakillustraties die je ontvangt 

Café Uba, een Colombiaanse producentengroep

Café Uba is gevestigd in het Colombiaanse departement Risaralda en houdt zich bezig met koffieteelt op boerderijen als La Riviera en Milán. De groep teelt uiteenlopende variëteiten en doet voortdurend onderzoek naar verwerkingstechnieken. De koffie komt ook op internationale wedstrijden terecht. Deze lot komt van boerderij La Riviera in Santa Rosa de Cabal.

Bij het cuppen was deze koffie ook favoriet bij ons team: we vonden dat hij vol zit met smaken die populair zijn bij LiLo. Hoofdbrander Keita koos deze bonen vol overtuiging.

Café Uba: een Colombiaanse producentengroep

Café Uba is gevestigd in Risaralda, Colombia, en brengt boerderijen als La Riviera en Milán samen. Door onderscheidende variëteiten te telen en voortdurend onderzoek te doen naar verwerking, produceert de groep koffies die ook op internationale wedstrijden zijn gebruikt. Deze lot komt van La Riviera in Santa Rosa de Cabal.

Deze koffie was favoriet bij ons team aan de cuppingtafel en brengt smaken samen die bijzonder geliefd zijn bij LiLo. Het is een lot dat onze hoofdbrander, Keita, vol vertrouwen heeft geselecteerd.

Sudan Rume, met wortels in Zuid-Soedan

Sudan Rume is een variëteit met wortels in Zuid-Soedan. De achtergrond verschilt van die van variëteiten die veel in Colombia worden geteeld, en de uitgesproken smaak is een van zijn aantrekkelijke eigenschappen. Op La Riviera wordt deze variëteit al jarenlang geteeld.

In deze koffie komen tropische fruittonen met mango als hoofdrolspeler samen met de zachte zoetheid en aciditeit van abrikozenjam en perzik. De afdronk is zacht en doet denken aan roséwijn. Van de eerste indruk tot de laatste slok ontdek je steeds nieuwe smaaknuances.

Sudan Rume: een variëteit met wortels in Zuid-Soedan

Sudan Rume is een variëteit met wortels in Zuid-Soedan. De achtergrond verschilt van die van variëteiten die veel in Colombia worden geteeld, en de variëteit wordt gewaardeerd om zijn uitgesproken smaak. La Riviera teelt deze variëteit al jarenlang.

In deze lot komen tropische fruittonen met mango als hoofdrolspeler samen met de zachte zoetheid en aciditeit van abrikozenjam en perzik. Daarna volgt een zachte afdronk die doet denken aan roséwijn. Er valt veel te ontdekken, van de eerste slok tot de lang aanhoudende nasmaak.

Washed-Bio brengt het karakter van de bonen naar voren

Deze lot is verwerkt volgens de methode Washed-Bio. Gisten van de boerderij worden gecombineerd met een bioreactor, een installatie waarmee de omstandigheden tijdens de fermentatie nauwkeurig kunnen worden beheerd, om de smaken van de bonen naar voren te brengen.

Na het verwijderen van het vruchtvlees wordt gist toegevoegd en vindt de fermentatie plaats terwijl de temperatuur en aciditeit worden gecontroleerd. Daarna worden de bonen gewassen en gedroogd. Het doel is om het karakter van de variëteit en de teeltomgeving met behulp van fermentatie duidelijker tot uitdrukking te brengen. Deze verwerking weerspiegelt hoe Café Uba het potentieel van Sudan Rume onderzoekt.

Washed-Bio: het karakter van de koffie naar voren brengen

Voor deze lot is een verwerkingsmethode gebruikt die Washed-Bio heet. Gist van de boerderij wordt gecombineerd met een bioreactor—een vat waarmee de fermentatieomstandigheden nauwkeurig kunnen worden beheerd—om de natuurlijke smaken van de koffie naar voren te brengen.

Na het verwijderen van het vruchtvlees wordt de koffie met gist ingeënt en gefermenteerd, waarbij de temperatuur en aciditeit worden gecontroleerd. Daarna wordt de koffie gewassen en gedroogd. Het doel is om het karakter van de variëteit en de teeltomgeving met behulp van fermentatie duidelijker tot uitdrukking te brengen. Deze aanpak weerspiegelt hoe Café Uba het potentieel van Sudan Rume onderzoekt.