COLOMBIA Cafe UBA La Riviera Sudan Rume Washed-Bio

【Notes de dégustation】

① Une explosion de saveurs tropicales dominées par la mangue.

② De délicates notes aigres-douces de confiture d’abricot et de pêche.

③ Une finale douce, évoquant le vin rosé, qui persiste.

【Origine】 Colombie

【Région】Santa Rosa de Cabal, Risaralda

【Ferme】 La Riviera / Julio Madrid & Andres Quino

【Altitude】 1 700 m

【Variété】 Sudan Rume

【Procédé】Washed-Bio

【Niveau de torréfaction】 1 — Torréfaction claire 

【Saveurs】 mangue、confiture d’abricot、pêche、vin rosé

【Début de la manutention】 2026, 9/21

À propos des grains, des autocollants et des illustrations de saveurs qui accompagnent votre café 

Café Uba, un groupe de producteurs colombiens

Basé dans le département de Risaralda, en Colombie, Café Uba produit du café dans des fermes telles que La Riviera et Milán. Le groupe cultive différentes variétés et poursuit ses recherches sur les techniques de traitement, produisant des cafés qui participent également à des concours internationaux. Le lot que nous vous proposons ici vient de la ferme La Riviera, à Santa Rosa de Cabal.

Lors de la dégustation, ce café a aussi été très apprécié par notre équipe, qui y a retrouvé une belle concentration de saveurs populaires chez LiLo. Keita, notre torréfacteur en chef, l’a sélectionné en toute confiance.

Café Uba : un groupe de producteurs de café colombiens

Basé dans le département de Risaralda, en Colombie, Café Uba rassemble des fermes telles que La Riviera et Milán. Grâce à la culture de variétés distinctives et à des recherches continues sur les méthodes de traitement, le groupe produit des cafés qui ont également été présentés dans des concours internationaux. Ce lot vient de La Riviera, à Santa Rosa de Cabal.

Très apprécié par notre équipe lors de la dégustation, ce café réunit des saveurs particulièrement populaires chez LiLo. C’est un lot que notre torréfacteur en chef, Keita, a sélectionné en toute confiance.

Sudan Rume, une variété aux racines sud-soudanaises

Sudan Rume est une variété originaire du Soudan du Sud. Son histoire diffère de celle des variétés largement cultivées en Colombie et elle séduit par son profil aromatique singulier. La ferme La Riviera cultive cette variété depuis de nombreuses années.

Dans ce café, les saveurs de fruits tropicaux dominées par la mangue s’associent à la douceur acidulée de la confiture d’abricot et de la pêche. La finale, douce et évoquant le vin rosé, apporte une belle longueur. De l’impact de la première gorgée jusqu’à la fin de la dégustation, savourez toute la richesse de ses nuances.

Sudan Rume : une variété aux racines sud-soudanaises

Sudan Rume est une variété originaire du Soudan du Sud. Son histoire diffère de celle des variétés couramment cultivées en Colombie et elle est appréciée pour son profil aromatique distinctif. La Riviera cultive cette variété depuis de nombreuses années.

Dans ce lot, les saveurs de fruits tropicaux dominées par la mangue rencontrent la douceur acidulée de la confiture d’abricot et de la pêche. Une finale douce, évoquant le vin rosé, leur succède et offre de belles nuances à découvrir, de la première gorgée jusqu’aux notes qui persistent en bouche.

Un procédé Washed-Bio qui révèle le caractère du café

Ce lot est traité selon un procédé appelé « Washed-Bio ». Des levures issues de la ferme sont associées à un bioréacteur — un équipement permettant de contrôler précisément les conditions de fermentation — pour révéler les arômes intrinsèques du café.

Après dépulpage, le café est ensemencé avec des levures, puis fermenté tandis que la température et l’acidité sont surveillées. Il est ensuite lavé et séché. L’objectif est de faire ressortir plus nettement, grâce à la fermentation, le caractère de la variété et de son terroir. Ce procédé reflète la volonté de Café Uba d’explorer tout le potentiel de Sudan Rume.

Washed-Bio : révéler le caractère du café

Ce lot est traité selon un procédé appelé Washed-Bio. Des levures propres à la ferme sont associées à un bioréacteur — une cuve qui permet de contrôler étroitement les conditions de fermentation — afin de révéler les arômes intrinsèques du café.

Après dépulpage, le café est ensemencé avec des levures et fermenté sous surveillance de la température et de l’acidité. Il est ensuite lavé et séché. L’objectif est de mettre plus clairement en valeur, grâce à la fermentation, le caractère de la variété et de son environnement de culture. Cette méthode reflète la volonté de Café Uba d’explorer le potentiel de Sudan Rume.