Colombia Gesha - Fair Trade Organic

Crédit photo : Matt Phalen 

Waouh ! Nous avons rarement vu un petit lot s’écouler aussi vite. Clear Lake Coffee Roasters propose un lot spécial, en quantité très limitée, de Gesha fermenté en anaérobie, issu de l’un des meilleurs producteurs de Colombie. Nous avons sauté sur l’occasion d’en réserver une petite quantité pour nos clients. Et nous ne le regrettons pas : en moins d’une semaine, nous avons vendu chaque grain de cet incroyable café réservé dans nos points de vente, et nous avons beaucoup de chance de pouvoir vous proposer l’un des tout derniers sachets de Colombia  Gesha - Fair Trade Organic.

Les grains de Gesha sont le « cachemire du café », d’une douceur luxueuse et d’une complexité délicate. Cultivés en altitude, ces grains sont un peu plus durs et plus denses que les autres, et vous entendrez peut-être la différence lorsque votre moulin à café fera son travail. L’arôme est délicat, subtilement épicé et rond, avec des notes fruitées. Dès la première gorgée, vous goûterez une explosion de notes tropicales aux tonalités jaunes, évoquant la papaye, l’ananas et la banane, accompagnée d’une douceur d’agave qui semble s’amplifier au fil de la dégustation. Une fois à leur apogée, les saveurs évoluent vers une finale chaude et épicée, rappelant le poivre rose doux et les fleurs de chèvrefeuille. En refroidissant, la tasse révèle encore bien des surprises aux palais aventureux : j’y ai décelé de la confiture de fraise, du raisin blanc, du citron vert et une note légèrement végétale d’eau de concombre, le tout se terminant sur une finale de miel épicé. Après tout, c’est un Gesha, et ses notes de dégustation n’en finissent pas. Celui-ci possède une étincelle acidulée unique, due à sa fermentation anaérobie, une étape supplémentaire de fermentation qui fait ressortir des notes de papaye et d’épices, ainsi qu’une acidité crémeuse rappelant celle d’un yaourt fraîchement préparé. Nous avons goûté de nombreux Geshas d’autres fermes, mais le procédé utilisé pour ce café le distingue vraiment des autres.

Ce café provient d’une ferme située entre 1 800 et 2 000 mètres d’altitude, au cœur de la région caféière de Narino, en Colombie. 

Avec ses notes riches et rondes de papaye, d’ananas et de banane, sa texture en bouche luxueusement crémeuse et sa finale exceptionnellement épicée, ce lot exclusif est une véritable pépite du café colombien. Nous avons moins de 200 sachets de ce café exceptionnel, qui devrait vite être épuisé. Réservez un sachet de Colombia  Gesha - Fair Trade Organic et enveloppez-vous, ou enveloppez quelqu’un que vous aimez, dans le « cachemire du café » : une escapade tropicale et sucrée pour bien commencer la matinée.

Disponible dans la limite des stocks, en sachets de 12 oz et plus, en grains ou fraîchement moulu.

• Torréfié par Clear Lake Coffee Roasters 
• Clair profil de torréfaction
• Origine(s) : colombienne
• Notes : Ananas, papaye, poivre
• Procédé : lavé
• Altitude : 2 000 m