San Francisco Reserva, Filterkaffee, 100% Arabica, Kolumbien

Café filtre San Francisco Reserva de Colombie : fruits à noyau et miel, avec 88,5 points

Découvrez avec le café filtre San Francisco Reserva un single origin exceptionnellement équilibré, originaire du Cauca colombien. Cultivé par 242 familles autochtones nasa à Toribío, ce café allie douceur fruitée et profondeur onctueuse. Avec un score de cupping de 88,5 points, il compte parmi les cafés les mieux notés de notre assortiment.

Profil aromatique : des fruits à noyau au chocolat noir

Ce café filtre associe fruité et profondeur dans une expérience gustative aux multiples facettes :

• Arômes : Des fruits à noyau juteux comme la pêche et l’abricot, accompagnés de miel et de délicates notes de vanille et de chocolat noir en finale
• Douceur et acidité : Une douceur fruitée portée par une acidité fraîche et vive
• Corps et texture : Un corps onctueux et complexe, avec une longue finale aux notes miellées

Chaque tasse révèle une nouvelle facette et fait de ce café le compagnon idéal pour celles et ceux qui apprécient l’équilibre et la complexité.

Origine : Toribío, Cauca – là où le páramo nourrit les jardins de café

Les parcelles de la communauté San Francisco se trouvent sur les versants est de la Cordillère Centrale, dans l’une des zones écologiquement les plus importantes des Andes colombiennes. Au-dessus des jardins de café s’étend le páramo, un biome d’altitude rare dont les sols spongieux emmagasinent l’eau de pluie et la restituent lentement aux rivières. Le Río Isabelilla prend sa source dans ces collines et façonne le terroir de la région. À une altitude de 1 300 à 2 300 mètres, les cerises mûrissent lentement et développent leur douceur concentrée.

Culture et traitement : la communauté nasa

• Culture : 242 familles de petits producteurs autochtones nasa cultivent à la main les parcelles de San Francisco, en harmonie avec l’écosystème sensible de la région.
• Variété : Castillo, une variété colombienne d’Arabica robuste qui révèle toute sa clarté aromatique en altitude.
• Traitement : Les cerises cueillies à la main sont traitées selon la méthode washed. Cela donne une tasse nette et souligne la douceur fruitée.
• Coopérative : San Francisco fait partie de la coopérative Cencoic, qui regroupe plus de 2 700 familles de petits producteurs du Cauca et leur apporte son soutien pour la récolte et le traitement.

La solidarité de la communauté et le travail manuel traditionnel des Nasa se reflètent dans le caractère de chaque tasse.

Commerce responsable : le café, un outil pour la paix

Dans le Cauca, le café revêt une importance particulière : depuis les accords de paix, il offre aux Nasa un moyen de subsistance stable et légal et est considéré dans la région comme un outil pour la paix. Nous nous approvisionnons directement en café vert auprès de notre partenaire Trabocca. Chaque achat contribue à l’indépendance économique de la communauté de Toribío.

Torréfaction : une torréfaction claire pour une richesse aromatique maximale

Nous torréfions le San Francisco Reserva légèrement, selon le profil de torréfaction American, avec soin dans notre torréfacteur à tambour Diedrich, au sein de la torréfaction vitrée de Kiel. Les notes de fruits à noyau, de miel et de vanille restent ainsi bien distinctes. Préparé en filtre manuel, à la Chemex, à l’Aeropress ou à la French Press, ce café révèle toute sa richesse aromatique.

Découvrez le café filtre San Francisco Reserva

À chaque tasse, savourez un café exceptionnellement équilibré, noté 88,5 points, tout en soutenant 242 familles dans les Andes colombiennes. Réservez dès maintenant votre café filtre San Francisco Reserva et découvrez comment l’origine, le savoir-faire et la paix se rejoignent dans une tasse !

Mentions obligatoires
Café torréfié, en grains ou moulu, contenu selon la variante (250 g, 500 g, 1 000 g)
Ingrédients : 100 % café torréfié Arabica
Exploitant responsable du secteur alimentaire : impuls Kaffeemanufaktur, Rainer Burkhardt, Küterstraße 7–9, 24103 Kiel