San Francisco Reserva, Filterkaffee, 100% Arabica, Kolumbien

Café de filtro San Francisco Reserva de Colombia: frutas de hueso y miel con 88,5 puntos

Descubre con el café de filtro San Francisco Reserva un café de origen único excepcionalmente equilibrado de Cauca, Colombia. Cultivado por 242 familias indígenas nasa en Toribío, este café combina el dulzor afrutado con una profundidad cremosa. Su puntuación de cata de 88,5 puntos lo convierte en uno de los cafés mejor valorados de nuestro catálogo.

Perfil de sabor: de las frutas de hueso al chocolate negro

Este café de filtro combina fruta y profundidad en una experiencia de sabor compleja:

• Aromas: Jugosas frutas de hueso, como melocotón y albaricoque, junto con miel, delicadas notas de vainilla y chocolate negro al final
• Dulzor y acidez: Dulzor afrutado acompañado de una acidez fresca y vivaz
• Cuerpo y textura: Cuerpo cremoso y complejo, con un final largo y dulce como la miel

Cada taza revela un nuevo matiz y convierte este café en el acompañante ideal para quienes aprecian el equilibrio y la complejidad.

Origen: Toribío, Cauca, donde el páramo nutre los cafetales

Las parcelas de la comunidad de San Francisco se encuentran en las laderas orientales de la Cordillera Central, en una de las zonas de mayor importancia ecológica de los Andes colombianos. Por encima de los cafetales se extiende el páramo, un raro ecosistema de alta montaña cuyos suelos esponjosos almacenan el agua de lluvia y la liberan poco a poco en los ríos. El río Isabelilla nace en estas colinas y define el terroir de la región. A entre 1.300 y 2.300 metros de altitud, las cerezas maduran lentamente y desarrollan un dulzor concentrado.

Cultivo y procesamiento: la comunidad nasa

• Cultivo: 242 familias de pequeños agricultores indígenas nasa trabajan a mano las parcelas de San Francisco, en armonía con el delicado ecosistema de la región.
• Variedad: Castillo, una variedad colombiana de Arábica resistente que desarrolla toda su claridad aromática en zonas de altura.
• Procesamiento: Las cerezas seleccionadas a mano se procesan mediante el método washed. Esto da como resultado una taza limpia y realza el dulzor afrutado.
• Cooperativa: San Francisco forma parte de la cooperativa Cencoic, que agrupa a más de 2.700 familias de pequeños agricultores de Cauca y les ofrece apoyo en la cosecha y el procesamiento.

La estrecha unión de la comunidad y el trabajo artesanal tradicional de los nasa se reflejan en el carácter de cada taza.

Comercio responsable: el café como herramienta de paz

En Cauca, el café tiene un significado especial: desde los acuerdos de paz, ofrece a los nasa un medio de vida estable y legal, y se considera en la región una herramienta de paz. Obtenemos el café verde directamente a través de nuestro socio Trabocca. Cada compra contribuye a la independencia económica de la comunidad de Toribío.

Tueste: tueste claro para filtro y máxima variedad de aromas

Tostamos el San Francisco Reserva con un tueste claro, de perfil American, en nuestro tostador de tambor Diedrich, en la tostadora acristalada de Kiel. Así se conservan con claridad las notas de frutas de hueso, miel y vainilla. Preparado en filtro manual, Chemex, Aeropress o French Press, este café despliega toda su variedad de aromas.

Descubre el café de filtro San Francisco Reserva

Disfruta en cada taza de un café excepcionalmente equilibrado, con 88,5 puntos, y contribuye además a apoyar a 242 familias de los Andes colombianos. ¡Prueba el café de filtro San Francisco Reserva y descubre cómo el origen, el trabajo artesanal y la paz se unen en una taza!

Información obligatoria
Café tostado, en grano o molido; contenido según la variante (250 g, 500 g, 1.000 g)
Ingredientes: café tostado 100 % Arábica
Operador alimentario responsable: impuls Kaffeemanufaktur, Rainer Burkhardt, Küterstraße 7–9, 24103 Kiel