COLOMBIA Cafe UBA La Riviera Sudan Rume Washed-Bio

【Nota di cupping】

① Un’esplosione di sapori tropicali, con il mango in primo piano.

② Delicate note agrodolci di marmellata di albicocche e pesca.

③ Un finale morbido, simile al vino rosé, che persiste a lungo.

【Origine】 Colombia

【Regione】Santa Rosa de Cabal, Risaralda

【Azienda agricola】 La Riviera / Julio Madrid & Andres Quino

【Altitudine】 1700m

【Varietà】 Sudan Rume

【Processo】Washed-Bio

【Livello di tostatura】 1 Tostatura chiara 

【Profilo aromatico】 mango、marmellata di albicocche、pesca、vino rosé

【Inizio della disponibilità】 2026, 9/21

Informazioni sui chicchi, gli adesivi e le illustrazioni dei profili aromatici che riceverai 

Il gruppo di produttori colombiano Café Uba

Con sede nel dipartimento di Risaralda, in Colombia, Café Uba si dedica alla coltivazione del caffè in aziende agricole come La Riviera e Milán. Il gruppo coltiva diverse varietà e porta avanti ricerche sulle tecniche di lavorazione, producendo caffè che partecipano anche a competizioni internazionali. Il lotto che ti proponiamo proviene dall’azienda agricola La Riviera, a Santa Rosa de Cabal.

Durante il cupping, questo caffè ha conquistato anche il nostro team: racchiude profili aromatici molto apprezzati da LiLo. Anche il nostro head roaster, Keita, ha scelto questi chicchi con grande convinzione.

Café Uba: un gruppo di produttori di caffè colombiano

Con sede a Risaralda, in Colombia, Café Uba riunisce aziende agricole tra cui La Riviera e Milán. Grazie alla coltivazione di varietà particolari e alla ricerca continua sui metodi di lavorazione, il gruppo produce caffè che hanno partecipato anche a competizioni internazionali. Questo lotto proviene da La Riviera, a Santa Rosa de Cabal.

Un preferito dal nostro team durante il cupping, questo caffè racchiude i profili aromatici particolarmente apprezzati da LiLo. È un lotto che il nostro head roaster, Keita, ha selezionato con grande convinzione.

Sudan Rume, una varietà con radici in Sud Sudan

Sudan Rume è una varietà che ha origine in Sud Sudan. Ha una storia diversa rispetto alle varietà coltivate comunemente in Colombia e conquista per il suo profilo aromatico distintivo. La Riviera coltiva questa varietà da molti anni.

In questo caffè, i sapori tropicali con il mango in primo piano incontrano la delicata dolcezza agrodolce della marmellata di albicocche e della pesca. Il finale è morbido e ricorda il vino rosé. Dal primo sorso al retrogusto persistente, ogni assaggio offre sfumature ricche.

Sudan Rume: una varietà con radici in Sud Sudan

Sudan Rume è una varietà che ha origine in Sud Sudan. La sua storia è diversa rispetto a quella delle varietà comunemente coltivate in Colombia ed è apprezzata per il suo profilo aromatico distintivo. La Riviera coltiva questa varietà da molti anni.

In questo lotto, i sapori di frutta tropicale con il mango in primo piano incontrano la delicata dolcezza e acidità della marmellata di albicocche e della pesca. Segue un finale morbido, simile al vino rosé, che offre molto da scoprire dal primo sorso al retrogusto persistente.

Washed-Bio: valorizzare il carattere dei chicchi

Questo lotto è lavorato con il metodo «Washed-Bio». Per esaltare i sapori intrinseci del caffè, si usano lieviti originari dell’azienda agricola e un «bioreattore», un impianto che consente di controllare con precisione l’ambiente di fermentazione.

Dopo la spolpatura, al caffè vengono aggiunti i lieviti e la fermentazione avviene monitorando la temperatura e l’acidità. Seguono il lavaggio e l’essiccazione. L’obiettivo è esprimere con maggiore nitidezza, grazie alla fermentazione, il carattere della varietà e del luogo in cui cresce. Questo metodo riflette l’approccio di Café Uba, che esplora con cura le potenzialità di Sudan Rume.

Washed-Bio: valorizzare il carattere del caffè

Questo lotto è lavorato con un metodo chiamato Washed-Bio. Per esaltare i sapori intrinseci del caffè, si combinano lieviti originari dell’azienda agricola e un bioreattore, un recipiente che consente di controllare con precisione le condizioni di fermentazione.

Dopo la spolpatura, al caffè vengono aggiunti i lieviti e la fermentazione avviene monitorando la temperatura e l’acidità. Seguono il lavaggio e l’essiccazione. L’obiettivo è esprimere con maggiore nitidezza, grazie alla fermentazione, il carattere della varietà e del suo ambiente di coltivazione. È un metodo che riflette la dedizione di Café Uba nell’esplorare le potenzialità di Sudan Rume.