COLOMBIA Cafe UBA La Riviera Sudan Rume Washed-Bio

【Notas de cata】

① Una explosión de sabores tropicales, con el mango como protagonista.

② Delicadas notas agridulces de mermelada de albaricoque y melocotón.

③ Un final suave, como el de un vino rosado, que perdura.

【Origen】 Colombia

【Región】Santa Rosa de Cabal, Risaralda

【Finca】 La Riviera / Julio Madrid & Andres Quino

【Altitud】 1700 m

【Variedad】 Sudan Rume

【Proceso】Lavado-Bio

【Nivel de tueste】 1 Tueste ligero 

【Sabor】 mango、mermelada de albaricoque、melocotón、vino rosado

【Fecha de inicio de disponibilidad】 2026, 9/21

Sobre los granos, las pegatinas y las ilustraciones de sabores que recibirás 

Café Uba, un grupo de productores de Colombia

Café Uba, con sede en el departamento de Risaralda, Colombia, trabaja en la producción de café en fincas como La Riviera y Milán. El grupo cultiva distintas variedades y estudia técnicas de procesado, y produce cafés que también se utilizan en competiciones internacionales. Este lote procede de la finca La Riviera, en Santa Rosa de Cabal.

En la cata, el café gustó mucho al equipo, que encontró en él muchos de los sabores populares en LiLo. Keita, el tostador jefe, también eligió estos granos con plena confianza.

Café Uba: un grupo de productores de café de Colombia

Con sede en Risaralda, Colombia, Café Uba reúne fincas como La Riviera y Milán. Mediante el cultivo de variedades distintivas y la investigación constante sobre el procesado, el grupo produce cafés que también han participado en competiciones internacionales. Este lote procede de La Riviera, en Santa Rosa de Cabal.

Este café es uno de los favoritos de nuestro equipo en las catas y reúne sabores especialmente populares en LiLo. Es un lote que nuestro tostador jefe, Keita, seleccionó con confianza.

Sudan Rume, una variedad con raíces en Sudán del Sur

Sudan Rume es una variedad con raíces en Sudán del Sur. Su origen es distinto al de las variedades que se cultivan habitualmente en Colombia y destaca por su perfil de sabor tan particular. En La Riviera llevan muchos años cultivando esta variedad.

En este café, las frutas tropicales, con el mango como protagonista, se combinan con el suave dulzor y la acidez de la mermelada de albaricoque y el melocotón. El final evoca la suavidad de un vino rosado. Desde el impacto del primer sorbo hasta el último, podrás disfrutar de sus matices.

Sudan Rume: una variedad con raíces en Sudán del Sur

Sudan Rume es una variedad con raíces en Sudán del Sur. Su origen es distinto al de las variedades que se cultivan habitualmente en Colombia y destaca por su perfil de sabor tan particular. En La Riviera llevan muchos años cultivando esta variedad.

En este lote, los sabores de frutas tropicales, con el mango como protagonista, se encuentran con el suave dulzor y la acidez de la mermelada de albaricoque y el melocotón. A continuación, aparece un final suave, como el de un vino rosado, que ofrece mucho que descubrir desde el primer sorbo hasta el retrogusto persistente.

Procesado lavado bio para resaltar el carácter del café

Este lote se ha procesado mediante el método «Lavado-Bio». Se utilizan levaduras propias de la finca y un «biorreactor», un equipo que permite controlar minuciosamente las condiciones de fermentación, para resaltar los sabores inherentes a los granos.

Tras despulpar el café, se le añaden levaduras y se fermenta mientras se controlan la temperatura y la acidez. Después, se lava y se seca. El objetivo es expresar con mayor claridad, mediante la fermentación, el carácter de la variedad y de su entorno de cultivo. Este método refleja la dedicación de Café Uba a explorar el potencial de Sudan Rume.

Lavado-Bio: resaltar el carácter del café

Este lote se ha procesado mediante el método «Lavado-Bio». Se combinan levaduras propias de la finca con un biorreactor —un recipiente que permite controlar minuciosamente las condiciones de fermentación— para resaltar los sabores inherentes al café.

Tras despulparlo, se inocula el café con levaduras y se fermenta mientras se controlan la temperatura y la acidez. Después, se lava y se seca. El objetivo es expresar con mayor claridad, mediante la fermentación, el carácter de la variedad y de su entorno de cultivo. Es un método que refleja la dedicación de Café Uba a explorar el potencial de Sudan Rume.