COLOMBIA Cafe UBA La Riviera Sudan Rume Washed-Bio

【Komentarz cuppingowy】

① Eksplozja tropikalnych smaków, wśród których dominuje mango.

② Delikatne słodko-kwaśne nuty dżemu morelowego i brzoskwini.

③ Gładki finisz przypominający różowe wino, który długo pozostaje na podniebieniu.

【Pochodzenie】 Kolumbia

【Region】Santa Rosa de Cabal, Risaralda

【Farma】 La Riviera / Julio Madrid & Andres Quino

【Wysokość】 1700 m n.p.m.

【Odmiana】 Sudan Rume

【Obróbka】Washed-Bio

【Stopień palenia】 1 Jasno palona 

【Smak】 mango、dżem morelowy、brzoskwinia、różowe wino

【Początek obsługi】 21.09.2026

Informacje o ziarnach, naklejkach i ilustracjach smakowych, które otrzymasz 

Grupa kolumbijskich producentów, Café Uba

Café Uba działa w kolumbijskim departamencie Risaralda, gdzie zajmuje się uprawą kawy na farmach takich jak La Riviera i Milán. Grupa rozwija uprawę różnych odmian i bada techniki obróbki, a jej kawy trafiają także na międzynarodowe konkursy. Ta partia pochodzi z farmy La Riviera w Santa Rosa de Cabal.

Ta kawa przypadła do gustu także naszemu zespołowi podczas cuppingu. Uznaliśmy, że łączy w sobie nuty smakowe szczególnie lubiane w LiLo. Z przekonaniem wybrał ją również Keita, główny roaster.

Café Uba: kolumbijska grupa producentów kawy

Café Uba działa w kolumbijskim departamencie Risaralda i zrzesza farmy, w tym La Riviera i Milán. Grupa rozwija uprawę wyjątkowych odmian i nieustannie bada metody obróbki. Jej kawy pojawiały się również na międzynarodowych konkursach. Ta partia pochodzi z farmy La Riviera w Santa Rosa de Cabal.

Ta kawa przypadła do gustu naszemu zespołowi podczas cuppingu i łączy w sobie nuty smakowe szczególnie lubiane w LiLo. To partia wybrana z przekonaniem przez Keitę, naszego głównego roastera.

Sudan Rume — odmiana o korzeniach w Sudanie Południowym

Sudan Rume to odmiana wywodząca się z Sudanu Południowego. Ma inne korzenie niż odmiany powszechnie uprawiane w Kolumbii, a jej wyjątkowy profil smakowy stanowi o jej uroku. Na farmie La Riviera uprawia się ją od wielu lat.

W tej kawie tropikalne nuty owocowe, z mango na pierwszym planie, łączą się z delikatną słodko-kwaśną nutą dżemu morelowego i brzoskwini. W finiszu pojawia się też gładkość przywodząca na myśl różowe wino. Od pierwszego łyku aż po długi posmak kawa zaskakuje bogactwem niuansów.

Sudan Rume: odmiana o korzeniach w Sudanie Południowym

Sudan Rume to odmiana wywodząca się z Sudanu Południowego. Jej pochodzenie różni się od pochodzenia odmian powszechnie uprawianych w Kolumbii, a ceniona jest za wyjątkowy profil smakowy. Na farmie La Riviera uprawia się ją od wielu lat.

W tej partii tropikalne nuty owocowe, z mango na pierwszym planie, łączą się z delikatną słodyczą i kwasowością dżemu morelowego oraz brzoskwini. Całość dopełnia gładki finisz przywodzący na myśl różowe wino. Od pierwszego łyku aż po długi posmak kawa oferuje wiele do odkrycia.

Washed-Bio, by wydobyć charakter ziaren

Ta partia została poddana obróbce Washed-Bio. Drożdże pochodzące z farmy łączy się z bioreaktorem — urządzeniem pozwalającym precyzyjnie kontrolować warunki fermentacji — aby wydobyć naturalne nuty smakowe kawy.

Po usunięciu miąższu dodaje się drożdże i prowadzi fermentację, monitorując temperaturę oraz kwasowość. Następnie kawę się myje i suszy. Celem jest wyraźniejsze ukazanie podczas fermentacji charakteru odmiany i miejsca jej uprawy. Ta metoda odzwierciedla podejście Café Uba, które z zaangażowaniem odkrywa potencjał Sudan Rume.

Washed-Bio: wydobywanie charakteru kawy

Do obróbki tej partii zastosowano metodę Washed-Bio. Drożdże pochodzące z farmy wykorzystuje się razem z bioreaktorem — zbiornikiem umożliwiającym precyzyjną kontrolę warunków fermentacji — aby wydobyć naturalne nuty smakowe kawy.

Po usunięciu miąższu kawę zaszczepia się drożdżami i poddaje fermentacji, monitorując temperaturę oraz kwasowość. Następnie następuje mycie i suszenie. Celem jest wyraźniejsze ukazanie charakteru odmiany i miejsca jej uprawy dzięki fermentacji. To podejście odzwierciedla zaangażowanie Café Uba w odkrywanie potencjału Sudan Rume.