COLOMBIA Cafe UBA Finca Milan Caturra Culturing New Generation

【Cupping-Kommentar】

① Elegante Noten von Rose und Litschi entfalten sich am Gaumen.

② Eine reichhaltige Vielfalt tropischer Fruchtnoten erfüllt den Gaumen.

③ Ein sanfter Abgang wie weißer Tee klingt angenehm nach.

【Herkunft】 Kolumbien

【Region】Betulia, Pereira, Risaralda

【Farm】 Finca Milan (Cafe UBA) / Julio Cesar Madrid Tisnes, Julio Andres Quiceno

【Höhenlage】 1400–1800 m

【Varietät】 Caturra

【Aufbereitung】Culturing New Generation

【Röstgrad】 1 Helle Röstung 

【Geschmack】 Rose, Litschi, Pfirsich, Ananas, Guave, weißer Tee

【Beginn der Verarbeitung】 2026, 11/1

Mehr über die Bohnen, Sticker und Geschmackillustrationen, die dich erreichen 

Ein neuer Ausdruck von Caturra: „New Generation“

„NG“ steht für „New Generation“ – diesen Namen hat Finca Milan für diesen Kaffee gewählt. Er steht für das Potenzial, mit einer durchdachten Aufbereitung aus der weit verbreiteten Varietät Caturra einen ganz besonderen Geschmack hervorzubringen.

Der hell geröstete Culturing NG entfaltet zunächst die Eleganz von Rose und Litschi, gefolgt von einer üppigen tropischen Fruchtigkeit, die an Pfirsich, Ananas und Guave erinnert. Im Nachklang bleibt ein sanfter Duft wie weißer Tee.

Unser Head Roaster Keita hat diesen Kaffee beim Cupping ohne Zögern ausgewählt. Auch beim Vorverkauf auf der SCAJ 2026 kam er sehr gut an. Viele Besucher entschieden sich nach der Verkostung für diesen Kaffee. Entdecke selbst den neuen Ausdruck von Caturra.

New Generation: Ein neuer Ausdruck von Caturra

Finca Milan hat diese Lot NG genannt, kurz für „New Generation“. Der Name bringt die Überzeugung der Farm zum Ausdruck, dass eine sorgfältige Aufbereitung aus Caturra, einer weit verbreiteten Kaffeevarietät, ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis hervorbringen kann.

Hell geröstet entfaltet Culturing NG zunächst ausdrucksstarke Noten von Rose und Litschi, gefolgt von tropischen Fruchtnoten, die an Pfirsich, Ananas und Guave erinnern. Ein sanfter Charakter wie weißer Tee begleitet den Abgang.

Unser Head Roaster Keita hat diesen Kaffee beim Cupping ohne Zögern ausgewählt. Auch bei unserer Vorabpräsentation auf der SCAJ 2026 kam er sehr gut an: Viele Besucher entschieden sich nach der Verkostung für diesen Kaffee. Entdecke diesen neuen Ausdruck von Caturra.

Durch die Aktivität von Mikroorganismen Geschmack entwickeln: Culturing

Finca Milan widmet sich intensiv dem „Culturing“, einer Fermentationsmethode, bei der eine sorgfältig ausgewählte und kultivierte Gemeinschaft aus Hefen, Bakterien und anderen Mikroorganismen – eine sogenannte Starterkultur – zum Einsatz kommt. Indem die Aktivität der Mikroorganismen gesteuert wird, lassen sich die Aromen und Geschmacksnoten des Kaffees hervorheben.

Für Culturing NG kommt eine Starterkultur zum Einsatz, die auf der Basis von Mangostan und Ananas angesetzt wird. Die Zusammensetzung und Menge der Mikroorganismen sowie Fermentationsdauer und Temperatur werden angepasst, um das gewünschte Geschmacksprofil zu erzielen.

Wie Mikroorganismen wirken und Aromen hervorbringen, steht im Mittelpunkt von Milans Ansatz. Kontinuierliche Forschung und praktische Experimente tragen zur Entwicklung der unverwechselbaren Kaffees der Farm bei.

Culturing: Geschmack durch die Aktivität von Mikroorganismen entwickeln

Culturing ist eine Fermentationsmethode, deren Weiterentwicklung Finca Milan mit großem Engagement vorantreibt. Dabei kommt eine Starterkultur zum Einsatz – eine ausgewählte Gemeinschaft aus Hefen und Bakterien –, die die Fermentation steuert und die Aromen und den Geschmack des Kaffees entwickelt.

Für Culturing NG wird die Starterkultur auf der Basis von Mangostan und Ananas angesetzt. Die Zusammensetzung und Menge der Mikroorganismen sowie Fermentationsdauer und Temperatur werden angepasst, um das gewünschte Geschmacksprofil zu erzielen.

Zu verstehen, wie Mikroorganismen wirken und zum Geschmack beitragen, ist zentral für Milans Ansatz. Kontinuierliche Forschung und praktische Experimente unterstützen die Entwicklung der unverwechselbaren Kaffees der Farm.

Café Uba und Finca Milan: Neue Geschmackswelten aus Kolumbien

Café Uba ist eine Gruppe von Kaffeeproduzenten aus Risaralda, Kolumbien. Auf Farmen wie Milan, La Riviera und Buenos Aires beschäftigt sich die Gruppe mit vielfältigen Kaffeevarietäten und Aufbereitungsmethoden. Ihre Kaffees kommen auch bei internationalen Wettbewerben zum Einsatz und bringen neue Geschmackswelten des kolumbianischen Kaffees zu Menschen auf der ganzen Welt.

Auf der Finca Milan erkunden Farmbesitzer Julio Madrid und Aufbereitungsspezialist Andres Quiceno die Möglichkeiten der Fermentation. In Zusammenarbeit mit Universitäten und Forschungseinrichtungen entwickeln sie kontinuierlich Aufbereitungsmethoden wie Culturing weiter.

Milan pflegt außerdem eine enge Beziehung zum japanischen Importeur DA VIDA JAPAN und bringt jedes Jahr verschiedene besondere Lots nach Japan. Nach dem Sudan Rume von La Riviera, den wir bei LiLo vorgestellt haben, zeigt auch dieser Culturing NG den Entdeckergeist von Café Uba.

Café Uba und Finca Milan: Neue Geschmackswelten des kolumbianischen Kaffees entdecken

Café Uba ist eine Gruppe von Kaffeeproduzenten aus Risaralda, Kolumbien. Auf Farmen wie Milan, La Riviera und Buenos Aires beschäftigt sich die Gruppe mit vielfältigen Kaffeevarietäten und Aufbereitungsmethoden. Ihre Kaffees wurden bei internationalen Wettbewerben eingesetzt und bringen neue Ausdrucksformen kolumbianischen Kaffees zu Menschen auf der ganzen Welt.

Auf der Finca Milan erkunden Farmbesitzer Julio Madrid und Aufbereitungsspezialist Andres Quiceno die Möglichkeiten der Fermentation. In Zusammenarbeit mit Universitäten und Forschungseinrichtungen entwickeln sie kontinuierlich Aufbereitungsmethoden wie Culturing weiter.

Milan pflegt außerdem eine enge Beziehung zum japanischen Importeur DA VIDA JAPAN und bringt jedes Jahr verschiedene besondere Lots nach Japan. Im Anschluss an den Sudan Rume von La Riviera, den wir bei LiLo vorgestellt haben, bietet dieser Culturing NG einen weiteren Einblick in den Entdeckergeist von Café Uba.