COLOMBIA Cafe UBA Finca Milan Caturra Culturing New Generation

【Comentariu de degustare】

① Note elegante de trandafir și litchi se răspândesc în toată gura.

② O varietate bogată de arome de fructe tropicale umple palatul.

③ Un final delicat de ceai alb persistă plăcut.

【Origine】 Columbia

【Regiune】Betulia, Pereira, Risaralda

【Ferma】 Finca Milan (Cafe UBA) / Julio Cesar Madrid Tisnes, Julio Andres Quiceno

【Altitudine】 1400-1800m

【Soi】 Caturra

【Procesare】Culturing New Generation

【Nivel de prăjire】 1 Prăjire ușoară 

【Arome】 trandafir, litchi, piersică, ananas, guava, ceai alb

【Data începerii manipulării】 2026, 11/1

Despre boabele, autocolantele și ilustrațiile aromelor pe care le vei primi 

O nouă expresie a soiului Caturra: „New Generation”

„NG”, nume dat de Finca Milan, este prescurtarea de la „New Generation”. Printr-un proces de prelucrare atent pus la punct, soiul Caturra, cultivat pe scară largă, poate da naștere unor arome atât de speciale. Acest nume a fost ales pentru a exprima această posibilitate.

Prăjită ușor, Culturing NG începe cu aromele florale de trandafir și litchi, apoi trece la gustul bogat de fructe tropicale, care amintește de piersică, ananas și guava. În postgust persistă o aromă delicată, asemănătoare ceaiului alb.

Este o cafea pe care Keita, head roaster-ul nostru, a ales-o fără ezitare la degustare. A fost primită cu căldură și la lansarea în avanpremieră de la SCAJ 2026, iar mulți dintre vizitatori au ales boabele după ce au gustat cafeaua. Te invităm să descoperi această nouă expresie a soiului Caturra.

New Generation: O nouă expresie a soiului Caturra

Finca Milan a numit acest lot NG, prescurtare de la „New Generation”. Numele exprimă convingerea fermei că o procesare atentă poate crea o experiență de gust excepțională din Caturra, un soi de cafea cultivat pe scară largă.

Prăjită ușor, Culturing NG se deschide cu note expresive de trandafir și litchi, urmate de arome de fructe tropicale care amintesc de piersică, ananas și guava. Caracterul delicat de ceai alb se păstrează până la final.

Head roaster-ul nostru, Keita, a ales această cafea fără ezitare la masa de degustare. A fost primită cu căldură și în cadrul lansării noastre în avanpremieră de la SCAJ 2026, unde mulți vizitatori au ales să cumpere boabele după ce au gustat cafeaua. Te invităm să descoperi această nouă expresie a soiului Caturra.

Crearea aromelor prin activitatea microorganismelor: Culturing

„Culturing”, metoda pe care Finca Milan o dezvoltă cu multă dedicare, este o tehnică de fermentare care folosește o „cultură starter”, adică o comunitate selectată și cultivată de drojdii, bacterii și alte microorganisme. Prin gestionarea activității microorganismelor, sunt dezvoltate aromele și gustul cafelei.

Pentru Culturing NG, este folosită o cultură starter preparată pe bază de mangostan și ananas. Compoziția și cantitatea microorganismelor, timpul de fermentare și temperatura sunt ajustate pentru a obține profilul de gust dorit.

Înțelegerea modului în care acționează microorganismele și contribuie la aromă stă la baza abordării Milan. Cercetarea continuă și experimentarea practică susțin crearea cafelelor distinctive ale fermei.

Culturing: Dezvoltarea aromelor prin activitatea microorganismelor

Culturing este o metodă de fermentare pe care Finca Milan se dedică dezvoltării. Aceasta folosește o cultură starter — o comunitate selectată de drojdii și bacterii — pentru a ghida fermentarea și a dezvolta aroma și gustul cafelei.

Pentru Culturing NG, cultura starter este preparată folosind mangostan și ananas ca bază. Compoziția și cantitatea microorganismelor, timpul de fermentare și temperatura sunt ajustate pentru profilul de gust dorit.

Înțelegerea modului în care acționează microorganismele și contribuie la aromă este esențială pentru abordarea Milan. Cercetarea continuă și experimentarea practică susțin cafelele distinctive ale fermei.

Café Uba și Finca Milan: explorarea unor noi arome în cafeaua columbiană

Café Uba (Café Uba) este un grup de producători cu sediul în departamentul Risaralda, Columbia. La ferme precum Milan, La Riviera și Buenos Aires, grupul explorează soiuri diverse de cafea și tehnici de procesare. Cafelele sale au fost folosite în competiții internaționale, ducând noi expresii ale cafelei columbiene către iubitorii de cafea din întreaga lume.

La Finca Milan, proprietarul fermei, Julio Madrid, și specialistul în procesare, Andres Quiceno, explorează posibilitățile fermentării. În colaborare cu universități și instituții de cercetare, ei continuă să dezvolte metode de procesare, inclusiv Culturing.

Milan are, de asemenea, o relație strânsă cu importatorul japonez DA VIDA JAPAN și aduce în Japonia o varietate de loturi deosebite în fiecare an. După Sudan Rume de la La Riviera, pe care l-am prezentat la LiLo, acest Culturing NG oferă o nouă expresie a spiritului de explorare al Café Uba.

Café Uba și Finca Milan: explorarea unor noi arome în cafeaua columbiană

Café Uba este un grup de producători cu sediul în Risaralda, Columbia. La ferme precum Milan, La Riviera și Buenos Aires, grupul explorează soiuri diverse de cafea și tehnici de procesare. Cafelele sale au fost prezente în competiții internaționale, ducând noi expresii ale cafelei columbiene către iubitorii de cafea din întreaga lume.

La Finca Milan, proprietarul fermei, Julio Madrid, și specialistul în procesare, Andres Quiceno, explorează posibilitățile fermentării. În colaborare cu universități și instituții de cercetare, ei continuă să dezvolte metode de procesare, inclusiv Culturing.

Milan are o relație strânsă și cu importatorul japonez DA VIDA JAPAN, aducând în Japonia loturi deosebite în fiecare an. După Sudan Rume de la La Riviera, pe care l-am prezentat la LiLo, acest Culturing NG oferă o nouă expresie a spiritului de explorare al Café Uba.