COLOMBIA Cafe UBA Finca Milan Caturra Culturing New Generation

【Komentarz z cuppingu】

① Eleganckie nuty róży i liczi rozkwitają na podniebieniu.

② Bogactwo tropikalnych owoców wypełnia podniebienie.

③ Przyjemnie utrzymuje się delikatny finisz przypominający białą herbatę.

【Pochodzenie】 Kolumbia

【Region】Betulia, Pereira, Risaralda

【Farma】 Finca Milan (Cafe UBA) / Julio Cesar Madrid Tisnes, Julio Andres Quiceno

【Wysokość】 1400–1800 m n.p.m.

【Odmiana】 Caturra

【Obróbka】Culturing New Generation

【Stopień palenia】 1 — jasno palona 

【Nuty smakowe】 róża, liczi, brzoskwinia, ananas, gujawa, biała herbata

【Data rozpoczęcia obsługi】 2026, 11/1

O ziarnach, naklejkach i ilustracjach smaków, które otrzymasz 

Nowe oblicze Caturra — „New Generation”

„NG” to nazwa nadana przez farmę Milan, skrót od „New Generation”. To nazwa, która powstała, by pokazać potencjał odmiany Caturra, szeroko uprawianej kawy, i wyjątkowego smaku, jaki można uzyskać dzięki dopracowanej obróbce.

Jasno palona kawa Culturing NG zachwyca kwiatowymi nutami róży i liczi, po których pojawiają się bogate smaki tropikalnych owoców przywodzące na myśl brzoskwinię, ananasa i gujawę. W posmaku pozostaje delikatny aromat białej herbaty.

Nasz head roaster Keita bez wahania wybrał tę kawę podczas cuppingu. Spotkała się również z ciepłym przyjęciem podczas przedsprzedaży na SCAJ 2026 — po degustacji wiele osób zdecydowało się na zakup ziaren. Odkryj nowe oblicze Caturra.

New Generation: nowe oblicze Caturra

Finca Milan nazwała tę partię NG, co jest skrótem od „New Generation”. Nazwa wyraża przekonanie farmy, że przemyślana obróbka może wydobyć wyjątkowy smak z odmiany Caturra, szeroko uprawianej kawy.

Jasno palona Culturing NG otwiera się wyrazistymi nutami róży i liczi, po których pojawiają się tropikalne owoce przywodzące na myśl brzoskwinię, ananasa i gujawę. W finiszu utrzymuje się delikatny charakter białej herbaty.

Nasz head roaster Keita bez wahania wybrał tę kawę podczas cuppingu. Spotkała się również z ciepłym przyjęciem podczas przedsprzedaży na SCAJ 2026 — po degustacji wiele osób zdecydowało się na zakup ziaren. Zapraszamy do odkrycia nowego oblicza Caturra.

Culturing — kształtowanie smaku dzięki działaniu mikroorganizmów

„Culturing”, któremu Finca Milan poświęca wiele uwagi, to metoda fermentacji wykorzystująca starter culture — wyselekcjonowaną społeczność drożdży, bakterii i innych mikroorganizmów. Kontrolując ich działanie, wydobywa się aromat i smak kawy.

W przypadku Culturing NG wykorzystuje się starter culture przygotowaną na bazie mangostanu i ananasa. Dostosowując skład i ilość mikroorganizmów, czas fermentacji oraz temperaturę, uzyskuje się zamierzony profil smakowy.

Zrozumienie, jak działają mikroorganizmy i jak przyczyniają się do powstawania smaku, stanowi podstawę podejścia Milan. Badania i praktyczne eksperymenty pomagają rozwijać charakterystyczne kawy tej farmy.

Culturing: kształtowanie smaku dzięki działaniu mikroorganizmów

Culturing to metoda fermentacji, którą Finca Milan z zaangażowaniem rozwija. Wykorzystuje starter culture — wyselekcjonowaną społeczność drożdży i bakterii — aby kierować fermentacją oraz rozwijać aromat i smak kawy.

W przypadku Culturing NG starter culture przygotowuje się na bazie mangostanu i ananasa. Skład i ilość mikroorganizmów, czas fermentacji oraz temperaturę dostosowuje się do zamierzonego profilu naparu.

Zrozumienie, jak działają mikroorganizmy i jak wpływają na smak, stanowi podstawę podejścia Milan. Nieustanne badania i praktyczne eksperymenty wspierają produkcję charakterystycznych kaw tej farmy.

Café Uba i farma Milan — odkrywanie nowych smaków kolumbijskiej kawy

Café Uba (Cafe Uba) to grupa producentów z siedzibą w departamencie Risaralda w Kolumbii. Na farmach takich jak Milan, La Riviera i Buenos Aires grupa uprawia różne odmiany kawy i bada techniki obróbki. Jej kawy trafiają na międzynarodowe konkursy, niosąc nowe oblicza kolumbijskiej kawy odbiorcom na całym świecie.

Na farmie Milan jej właściciel Julio Madrid i specjalista ds. obróbki Andres Quiceno badają możliwości fermentacji. We współpracy z uniwersytetami i instytucjami badawczymi nieustannie rozwijają metody obróbki, w tym Culturing.

Milan utrzymuje bliskie relacje z japońskim importerem DA VIDA JAPAN i co roku dostarcza do Japonii różne wyjątkowe partie. Po Sudan Rume z La Riviera, którą prezentowaliśmy w LiLo, Culturing NG jest kolejnym przykładem ducha odkrywania Café Uba.

Café Uba i Finca Milan: odkrywanie nowych smaków kolumbijskiej kawy

Café Uba to grupa producentów z siedzibą w departamencie Risaralda w Kolumbii. Na farmach takich jak Milan, La Riviera i Buenos Aires grupa bada różnorodne odmiany kawy i techniki obróbki. Jej kawy trafiały na międzynarodowe konkursy, prezentując nowe oblicza kolumbijskiej kawy odbiorcom na całym świecie.

Na farmie Finca Milan jej właściciel Julio Madrid i specjalista ds. obróbki Andres Quiceno badają możliwości fermentacji. We współpracy z uniwersytetami i instytucjami badawczymi nieustannie rozwijają metody obróbki, w tym Culturing.

Milan utrzymuje bliskie relacje z japońskim importerem DA VIDA JAPAN i każdego roku dostarcza do Japonii różne wyjątkowe partie. Po Sudan Rume z La Riviera, którą prezentowaliśmy w LiLo, Culturing NG jest kolejnym przykładem ducha odkrywania Café Uba.