COLOMBIA Cafe UBA Finca Milan Caturra Culturing New Generation

【Nota de cata】

① Elegantes sabores de rosa y lichi que se despliegan en el paladar.

② Una rica variedad de sabores de frutas tropicales llena el paladar.

③ Un delicado final de té blanco que perdura agradablemente.

【Origen】 Colombia

【Región】Betulia, Pereira, Risaralda

【Finca】 Finca Milan (Cafe UBA) / Julio Cesar Madrid Tisnes, Julio Andres Quiceno

【Altitud】 1400-1800 m

【Variedad】 Caturra

【Proceso】Culturing New Generation

【Nivel de tueste】 1 Tueste claro 

【Sabor】 rosa, lichi, melocotón, piña, guayaba, té blanco

【Fecha de inicio de la manipulación】 2026, 11/1

Sobre los granos, las pegatinas y las ilustraciones de sabores que recibirás 

Una nueva expresión de Caturra: «New Generation»

«NG», nombre que le ha dado Finca Milan, es la abreviatura de «New Generation». Este nombre nace para transmitir el potencial de una variedad tan extendida como Caturra: gracias a una cuidadosa elaboración, es posible expresar sabores realmente especiales.

Con un tueste claro, Culturing NG se abre con la delicadeza floral de la rosa y el lichi, y da paso a los ricos sabores de frutas tropicales que recuerdan al melocotón, la piña y la guayaba. En el final persiste una delicada fragancia similar a la del té blanco.

Keita, nuestro tostador jefe, eligió este café sin dudarlo durante la cata. También tuvo una excelente acogida en la presentación previa de SCAJ 2026, donde muchas personas se decidieron por estos granos después de probarlos. Te invitamos a disfrutar de esta nueva expresión de Caturra.

New Generation: una nueva expresión de Caturra

Finca Milan bautizó este lote como NG, abreviatura de «New Generation». El nombre expresa la convicción de la finca de que un proceso cuidadosamente desarrollado puede crear una experiencia de sabor excepcional a partir de Caturra, una variedad de café muy cultivada.

Con un tueste claro, Culturing NG se abre con expresivas notas de rosa y lichi, seguidas de sabores de frutas tropicales que recuerdan al melocotón, la piña y la guayaba. Un delicado carácter de té blanco se prolonga hasta el final.

Nuestro tostador jefe, Keita, eligió este café sin dudarlo durante la cata. También tuvo una excelente acogida durante nuestra presentación previa en SCAJ 2026, donde muchas personas eligieron los granos después de probarlos. Te invitamos a descubrir esta nueva expresión de Caturra.

Culturing: crear sabores mediante la actividad de los microorganismos

«Culturing», el método al que Finca Milan dedica grandes esfuerzos, es un proceso de fermentación que utiliza un «cultivo iniciador»: una comunidad seleccionada y cultivada de levaduras, bacterias y otros microorganismos. Al controlar su actividad, se desarrollan los aromas y sabores del café.

Para Culturing NG se utiliza un cultivo iniciador preparado a partir de mangostán y piña. Se ajustan la composición y la cantidad de microorganismos, el tiempo de fermentación y la temperatura para obtener el perfil de taza deseado.

Comprender cómo actúan los microorganismos y contribuyen a crear sabores es fundamental para el enfoque de Milan. La investigación continua y la experimentación práctica respaldan los cafés tan característicos de la finca.

Culturing: desarrollar sabores mediante la actividad de los microorganismos

Culturing es un método de fermentación que Finca Milan se ha dedicado a desarrollar. Utiliza un cultivo iniciador —una comunidad seleccionada de levaduras y bacterias— para guiar la fermentación y desarrollar el aroma y el sabor del café.

Para Culturing NG, el cultivo iniciador se prepara a partir de mangostán y piña. Se ajustan la composición y la cantidad de microorganismos, el tiempo de fermentación y la temperatura para lograr el perfil de taza deseado.

Comprender cómo actúan los microorganismos y contribuyen al sabor es fundamental para el enfoque de Milan. La investigación continua y la experimentación práctica respaldan los cafés distintivos de la finca.

Café Uba y Finca Milan: explorar nuevos sabores del café colombiano

Café Uba (Café Uba) es un grupo de productores con sede en el departamento de Risaralda, Colombia. En fincas como Milan, La Riviera y Buenos Aires, el grupo explora distintas variedades de café y técnicas de procesamiento. Sus cafés han participado en competiciones internacionales y llevan nuevas expresiones del café colombiano a todo el mundo.

En Finca Milan, el propietario de la finca, Julio Madrid, y el especialista en procesamiento, Andres Quiceno, exploran las posibilidades de la fermentación. En colaboración con universidades e instituciones de investigación, siguen desarrollando métodos de procesamiento, incluido Culturing.

Milan también mantiene una estrecha relación con el importador japonés DA VIDA JAPAN y cada año lleva a Japón diversos lotes distintivos. Después del Sudan Rume de La Riviera que hemos presentado en LiLo, este Culturing NG es otra muestra del espíritu explorador de Café Uba.

Café Uba y Finca Milan: explorar nuevos sabores del café colombiano

Café Uba es un grupo de productores con sede en Risaralda, Colombia. En fincas como Milan, La Riviera y Buenos Aires, el grupo explora distintas variedades de café y técnicas de procesamiento. Sus cafés han participado en competiciones internacionales y llevan nuevas expresiones del café colombiano a públicos de todo el mundo.

En Finca Milan, el propietario de la finca, Julio Madrid, y el especialista en procesamiento, Andres Quiceno, exploran las posibilidades de la fermentación. En colaboración con universidades e instituciones de investigación, siguen desarrollando métodos de procesamiento, incluido Culturing.

Milan también mantiene una estrecha relación con el importador japonés DA VIDA JAPAN y cada año lleva a Japón diversos lotes distintivos. Después del Sudan Rume de La Riviera que hemos presentado en LiLo, este Culturing NG ofrece otra muestra del espíritu explorador de Café Uba.