COLOMBIA Cafe UBA Finca Milan Caturra Culturing New Generation

【Cupping-commentaar】

① Elegante smaken van roos en lychee komen uitbundig naar voren.

② Een rijke reeks tropische fruitsmaken vult je mond.

③ Een zachte afdronk van witte thee blijft aangenaam hangen.

【Herkomst】 Colombia

【Regio】Betulia, Pereira, Risaralda

【Farm】 Finca Milan (Cafe UBA) / Julio Cesar Madrid Tisnes, Julio Andres Quiceno

【Hoogte】 1400-1800m

【Variëteit】 Caturra

【Verwerking】Culturing New Generation

【Brandingsniveau】 1 lichte branding 

【Smaak】 roos, lychee, perzik, ananas, guave, witte thee

【Startdatum verwerking】 2026, 11/1

Over de bonen, stickers en smaakillustraties die je ontvangt 

Een nieuwe expressie van Caturra: “New Generation”

“NG”, zoals genoemd door Finca Milan, staat voor “New Generation”. De naam is ontstaan om te laten zien hoeveel bijzondere smaken met zorgvuldige verwerking kunnen worden bereikt met Caturra, een veelgekweekte variëteit.

De licht gebrande Culturing NG begint met de florale tonen van roos en lychee en gaat over in rijke tropische fruitsmaken die doen denken aan perzik, ananas en guave. In de afdronk blijft een zacht aroma als dat van witte thee hangen.

Dit is een koffie die head roaster Keita tijdens het cuppen zonder aarzelen selecteerde. Ook tijdens de voorverkoop bij SCAJ 2026 werd hij goed ontvangen; veel bezoekers kozen deze bonen nadat ze de koffie hadden geproefd. Ontdek vooral deze nieuwe expressie van Caturra.

New Generation: een nieuwe expressie van Caturra

Finca Milan gaf deze lot de naam NG, een afkorting van “New Generation”. De naam verwoordt de overtuiging van de farm dat een zorgvuldige verwerking een uitzonderlijke smaakervaring kan creëren met Caturra, een veelgekweekte koffiesoort.

Licht gebrand opent Culturing NG met expressieve smaaknoten van roos en lychee, gevolgd door tropische fruitsmaken die doen denken aan perzik, ananas en guave. Een zacht karakter van witte thee loopt door in de afdronk.

Onze head roaster Keita selecteerde deze koffie zonder aarzelen tijdens het cuppen. Ook werd de koffie enthousiast ontvangen tijdens onze voorverkoop bij SCAJ 2026, waar veel bezoekers na het proeven voor deze bonen kozen. We nodigen je uit om deze nieuwe expressie van Caturra te ontdekken.

Culturing: smaak ontwikkelen met behulp van micro-organismen

“Culturing”, waar Finca Milan zich voor inzet, is een fermentatiemethode waarbij een startercultuur wordt gebruikt: een geselecteerde gemeenschap van gisten en bacteriën. Door de activiteit van micro-organismen te beheersen, worden de aroma’s en smaken van de koffie ontwikkeld.

Voor Culturing NG wordt een startercultuur gebruikt die is voorbereid met mangosteen en ananas als basis. De samenstelling en hoeveelheid micro-organismen, de fermentatietijd en de temperatuur worden aangepast om het gewenste smaakprofiel te bereiken.

Hoe werken micro-organismen en hoe dragen ze bij aan de smaak? De aandacht voor dit proces en het voortzetten van onderzoek en experimenten ondersteunen de eigenzinnige koffies van Milan.

Culturing: smaak ontwikkelen met behulp van micro-organismen

Culturing is een fermentatiemethode die Finca Milan toegewijd heeft ontwikkeld. Er wordt een startercultuur gebruikt—een geselecteerde gemeenschap van gisten en bacteriën—om de fermentatie te sturen en de aroma’s en smaken van de koffie te ontwikkelen.

Voor Culturing NG wordt de startercultuur bereid met mangosteen en ananas als basis. De samenstelling en hoeveelheid micro-organismen, de fermentatietijd en de temperatuur worden afgestemd op het beoogde smaakprofiel.

Inzicht in hoe micro-organismen werken en bijdragen aan de smaak staat centraal in de aanpak van Milan. Voortdurend onderzoek en praktische experimenten ondersteunen de onderscheidende koffies van de farm.

Café Uba en Finca Milan: nieuwe smaken uit Colombia

Café Uba is een producentengroep in Risaralda, Colombia. Op farms zoals Milan, La Riviera en Buenos Aires onderzoekt de groep verschillende koffiesoorten en verwerkingstechnieken. Hun koffies worden gebruikt bij internationale wedstrijden en brengen nieuwe expressies van Colombiaanse koffie naar de rest van de wereld.

Bij Finca Milan onderzoeken farm-eigenaar Julio Madrid en verwerkingsspecialist Andres Quiceno de mogelijkheden van fermentatie. In samenwerking met universiteiten en onderzoeksinstellingen blijven ze verwerkingstechnieken ontwikkelen, waaronder Culturing.

Milan heeft ook een hechte band met de Japanse importeur DA VIDA JAPAN en brengt elk jaar verschillende bijzondere lots naar Japan. Na de Sudan Rume van La Riviera die we bij LiLo hebben uitgelicht, laat deze Culturing NG opnieuw de onderzoekende geest van Café Uba zien.

Café Uba en Finca Milan: nieuwe smaken ontdekken in Colombiaanse koffie

Café Uba is een producentengroep in Risaralda, Colombia. Op farms als Milan, La Riviera en Buenos Aires onderzoekt de groep uiteenlopende koffiesoorten en verwerkingstechnieken. Hun koffies zijn te vinden bij internationale wedstrijden en brengen nieuwe expressies van Colombiaanse koffie naar koffieliefhebbers over de hele wereld.

Op Finca Milan onderzoeken farm-eigenaar Julio Madrid en verwerkingsspecialist Andres Quiceno de mogelijkheden van fermentatie. In samenwerking met universiteiten en onderzoeksinstellingen blijven ze verwerkingstechnieken ontwikkelen, waaronder Culturing.

Milan heeft ook een hechte band met de Japanse importeur DA VIDA JAPAN en brengt elk jaar verschillende bijzondere lots naar Japan. Na de Sudan Rume van La Riviera die we bij LiLo hebben uitgelicht, laat deze Culturing NG opnieuw de onderzoekende geest van Café Uba zien.