Colombia | Cordillera

Hoogwaardige specialty coffee – vers gebrand bij de branderij van NANO KAFFEE in Berlin Kreuzberg.
Een product van de hoogste kwaliteit. Verbouwd, ingekocht en gebrand in een respectvolle wisselwerking tussen mensen, de natuur en de planeet.
NANO KAFFEE – Conscious Coffee uit Berlijn.

• 100% Arabica
• droog verwerkt (natural)
• anaeroob gefermenteerd
• hele bonen
• smaaknoten: rode wijn, aardbei, cacaonibs

Stats

HERKOMST Colombia
REGIO Tolima, Planadas
HOOGTE 1.600 – 2.000 m boven zeeniveau
FARM/GROWER ASOCIACIÓN ASCI´SP
FAS 7,15 eur / kg
VARIETY Colombia, Pacamara, Caturra, Bourbon, Geisha
VERWERKING droog, anaerobisch
SMAAKNOTEN rode wijn, aardbei, cacaonibs

Quick-Info

Deze koffie kwam met een zeilschip, een relatief nieuwe praktijk en de koolstofarmste manier van transport (vier keer minder CO2-uitstoot), zonder gevolgen voor de biodiversiteit in het water. CORDILLERA werd bovendien milieuvriendelijk verbouwd op vulkanische bodem en met de hand geplukt door inheemse boeren die hun krachten en kennis bundelen in een coöperatie. De anaerobe verwerking is de kers op de taart: in combinatie met onze branding komen de smaaknoten van rode wijn, aardbei en cacaonibs mooi tot hun recht. Het is duidelijk: CORDILLERA is van terroir tot kopje iets heel bijzonders.

• Vulkanische bodem (waardevolle mineralen en sporenelementen, voedingsstoffen voor een volle smaak)
• Schaduwbomen (bescherming tegen de zon en betere bodem voor de koffieplanten, extra inkomsten voor de boeren)
• Coöperatie van kleine boeren (samen sterker en beter beschermd)
• innovatieve fermentatiemethode (anaeroob)
* Bijzonder: deze koffie is met een zeilschip vervoerd.

WIND — met de tweemaster over de Atlantische Oceaan

Het duurt ongeveer drie weken voordat de wind de koffiebonen met een zeilschip vanuit Colombia naar Europa heeft gebracht.
Deze relatief nieuwe transportroute heeft in veel opzichten positieve gevolgen. Er is geen afhankelijkheid meer van olieprijzen of monopolies van bevrachters, de biodiversiteit in de haven en op zee wordt niet verstoord of beschadigd en het transport is CO₂-arm. Als je de CO₂-voetafdruk van de bouw van het schip meerekent, veroorzaakt transport onder zeil gedurende de hele levensduur van het schip vier keer minder uitstoot dan een traditioneel vrachtschip.

Koffie die CO₂-arm is vervoerd, doordat hij met een tweemaster naar ons is gebracht – dat klinkt in eerste instantie gek, maar is uiteindelijk ook traditioneel, geweldig en ergens toch innovatief.

BOEREN — een inheemse gemeenschap werkt samen

De coöperatie ASCI'SP maakt deel uit van de inheemse gemeenschap NASA WE'SX. Ze ontstond op initiatief van enkele koffieboeren, die begrepen dat ze samen meer konden bereiken. Samen kunnen ze hun rechten laten gelden en hun invloed op de markten versterken. Zo zetten ze zich in voor het welzijn van de inheemse gemeenschap in hun Resguardo (reservaat, zelfbesturingszone van een inheemse gemeenschap met collectief landbezit), kunnen ze hun tradities volgen en respect tonen voor Moeder Aarde.
ASCI'SP telt inmiddels 79 leden – 23 koffieboeren en 56 landbouwers – uit de zeven dorpen waaruit het Resguardo bestaat.

NATUUR – perfecte omstandigheden, dubbele oogst

De terroirs van Planadas en Gaitania, waar deze koffie vandaan komt, maken deel uit van het Nevado del Huila National Park en liggen in het zuiden van de regio Tolima, in de centrale bergketen van de Colombiaanse Andes.
Tolima ligt in het hart van de belangrijkste koffieregio van Colombia en profiteert van uitstekende geografische en klimatologische omstandigheden: vruchtbare vulkanische bodems, ideale hoogtes en een gematigd tropisch klimaat.

De koffie wordt hoog in de bergen door inheemse boeren op milieuvriendelijke wijze verbouwd met behulp van duurzame en traditionele methoden. De geteelde variëteiten zijn goed aangepast aan het klimaat en de omgeving.
De percelen zijn beplant met een grote verscheidenheid aan gewassen, wat gezondere planten oplevert. Maïs, bonen en basisvoedsel dienen bovendien voor eigen consumptie en zorgen voor extra inkomstenbronnen.

Waarom is Colombia zo bijzonder voor koffie?
Door de ligging dicht bij de evenaar is het land erg zonnig. Drie uitlopers van de Andes lopen erdoorheen, wat zorgt voor een divers microklimaat en tegelijkertijd voedingsstoffen uit vulkanische bodem oplevert. Winden vanaf de Stille en Atlantische Oceaan dragen bij aan gematigde temperaturen. Dit alles zorgt voor perfecte klimatologische omstandigheden voor de koffieteelt en leidt bovendien tot twee regenseizoenen, die op hun beurt twee oogstseizoenen opleveren (!) – iets wat zeldzaam is in de koffiewereld.

IMPACT — koffie als symbool voor vrede

Koffie is de afgelopen jaren in Tolima een drijvende kracht achter verandering geworden. De koffieteelt stimuleert de lokale economie en maakt tegelijkertijd een omschakeling mogelijk van een economie die werd gekenmerkt door het gewapende conflict.

Honderden verenigingen en coöperaties hebben van koffie een springplank gemaakt om de levensomstandigheden te verbeteren. Zoals Carlos Guillermo Ospina benadrukt: „In het zuiden van Tolima is koffie een symbool geworden dat niet alleen door koffieboeren wordt verbouwd, maar ook door slachtoffers, inheemse gemeenschappen en voormalige strijders. Dankzij dit gewas is de gemeenschap naar elkaar toegegroeid en heeft ze een belangrijke bijdrage geleverd aan de vredesopbouw.”

Dergelijke coöperaties zijn belangrijk omdat mensen elkaar ondersteunen. Wanneer koffieboeren in Colombia in diepe armoede terechtkomen, kunnen ze al snel overstappen van koffieteelt op cocateelt. Dit leidt natuurlijk tot gevaarlijke afhankelijkheden, omdat ze dan samenwerken met de drugskartels. Als de situatie nog erger wordt, vechten mensen voor linkse guerrillastrijders, rechtse paramilitairen of de gewapende handlangers van de drugskartels. Het maakt niet uit voor wie, zolang er maar eten voor die dag is.

SMAAK — een reis tot in onze kopjes

Colombia verbouwt al sinds het begin van de 19e eeuw koffie, die bekendstaat om zijn volle body, levendige aciditeit en rijke nasmaak.

De vruchtbare vulkanische bodems bieden de minerale basis voor de ontwikkeling van complexe smaaknoten.
De ideale hoogtes en het gematigde tropische klimaat laten de planten prachtig bloeien en mooie koffiebessen ontwikkelen.

De percelen waarop de koffie wordt verbouwd zijn te steil of te dicht begroeid voor grote machines. Daarom worden de koffiebessen zorgvuldig met de hand geplukt, waarbij alleen de rijpste worden geselecteerd.
Vervolgens worden ze 24 uur anaeroob gefermenteerd, wat de complexiteit vergroot en de aromatische structuur verdiept, en daarna gedroogd.

Onze branding geeft de koffie een volle body met smaaknoten van rode wijn, levendige aciditeit en de zoetheid van aardbei, aangevuld met een meer typische toets van cacaonibs. Bijzondere smaken die hun weg hebben gevonden van een inheemse gemeenschap in de met wolken bedekte bergen, per zeilschip over de Atlantische Oceaan, helemaal tot hier in onze kopjes. Indrukwekkend.

FORMELE VOETNOOT

Deze koffie is doorgaans biologisch gecertificeerd. Helaas heeft de coöperatie de administratie niet helemaal op orde gebracht, waardoor het bio-certificaat voor een jaar is ingetrokken.
We hebben een laboratoriumanalyse laten uitvoeren waaruit blijkt dat de koffie bio-kwaliteit heeft. We mogen echter niet zeggen dat het om biologische koffie gaat.

-
Hoogwaardige specialty coffee – vers gebrand bij de branderij van NANO KAFFEE in Berlin Kreuzberg.
Een product van de hoogste kwaliteit. Verbouwd, ingekocht en gebrand in een respectvolle wisselwerking tussen mensen, planten en de planeet.
NANO KAFFEE – Conscious Coffee uit Berlijn.