Ethiopia | Guji Grade 1 [organic]

100 % biologisch

100 % Arabica
Hele bonen.

Deze koffie is een product van de hoogste kwaliteit, geteeld en gebrand in respectvolle harmonie tussen mens en natuur – daar staat NANO KAFFEE voor.

Statistieken

HERKOMST: Ethiopia
REGIO: Guji, Odo Shakiso, Tero
HOOGTE: 1.800-2.200 masl
BOERDERIJ/TELER: Dimtu Tero
IMPORTEUR: InterAmerican Coffee
FOB: 10.36 EUR / kg

VARIËTEIT: Heirloom, Grade 1
VERWERKING: natural
SMAAK: Earl Grey, gekaramelliseerde perzik, koffiebloesem

Korte info

Dimtu Tero stimuleert de opkomst van de Guji-regio in Ethiopië op belangrijke wijze. Door duurzame teelt, oprechte verantwoordelijkheid tegenover de boeren en koffiebonen die dankzij gematigde temperaturen en natuurlijke droging extra veel tijd krijgen om hun smaak te ontwikkelen. Het resultaat: een heerlijk perzikaroma met florale tonen en een bijzondere, tintelende mondbeleving.

Opmerking over de verpakking:
De productafbeelding toont de verpakking van 250 g. De verpakkingsformaten van 60 g en 1.000 g worden geleverd in koffiezakken met een etiket op de voorkant, zonder banderol.

De boeren

Dimtu Tero is een gerenommeerde koffieboerderij in de zone Guji, in de regio Oromia in het zuiden van Ethiopië. De boerderij staat bekend om de productie van hoogwaardige specialty coffee en draagt bij aan de groeiende reputatie van het gebied Guji als bron van enkele van de beste koffiesoorten van Ethiopië.

Hoewel koffie een centrale rol speelt in de cultuur van Guji, duurde het jaren voordat de mensen in Guji koffie als gewas gingen verbouwen. Dimtu Tero werd opgericht tijdens een maatschappelijke verandering in Ethiopië, toen veel Ethiopiërs besloten het rijke koffie-erfgoed van het land te behouden en te bevorderen en de toegevoegde waarde in het land te houden.

Dimtu Tero is een „half-bosboerderij” van 151 hectare, waar koffieplanten en schaduwbomen van de meest uiteenlopende soorten naast elkaar groeien en bloeien.

De natuur

Dimtu Tero gaat op in de bossen van Guji; je merkt bijna niet waar de boerderij begint of ophoudt. Dat komt deels door de Ethiopische traditie om koffieplanten altijd te mengen met allerlei soorten schaduwbomen, maar ook door de oprichter van de boerderij, Getachew Zeleke, die ernaar streeft de natuur zo ongerept mogelijk te laten.
Dankzij de biologische koffieteelt heeft de boerderij de NOP-, EU- en JAS-certificering gekregen. Dat is bijzonder voor Ethiopische koffieboerderijen.

In de bergbossen van Ethiopië groeien duizenden wilde koffiesoorten, waarvan de meeste nog niet zijn gedocumenteerd. Hoewel het Jimma Agricultural Research Center werkt aan de classificatie van deze wilde soorten, worden de termen „heirloom” (in het Nederlands: erfstuk) of „landras” vaak nog gebruikt als overkoepelende termen voor koffiesoorten die nog niet volledig zijn onderzocht.

Guji grenst aan de regio’s Yirgacheffe en Sidama en deelt dezelfde klimatologische omstandigheden, hoewel de landschappen behoorlijk verschillend zijn.

De bodems in Guji zijn vulkanisch en rijk aan mineralen, ideaal voor de veeleisende Arabicaplanten. De hoogte kan oplopen tot 2.200 meter boven zeeniveau, wat koelere temperaturen en een langere rijpingstijd voor de koffiebessen betekent. Daardoor kunnen complexere smaak- en aromastoffen ontstaan. Met 1.200-2.000 mm neerslag per jaar zijn de omstandigheden voor koffieteelt over het algemeen ideaal.

De impact

De meest gebruikelijke manier om een particuliere wasinstallatie in Ethiopië te runnen, is koffiebessen kopen bij boeren uit de omgeving, ze verwerken en weer verkopen. Een snelle handel. Op de boerderij Dimtu Tero gaat het er iets anders aan toe. Het doel is de beste kwaliteit te garanderen door duurzame teelt en traceerbaarheid. Kleine boeren moeten hun boerderij uitgebreid laten controleren, registreren en in kaart brengen en deelnemen aan trainingen over agronomie en koffie verwerken voordat hun oogst aan partijen wordt toegevoegd. Dankzij dit intensieve proces krijgen de kleine boeren hogere prijzen voor bessen van betere kwaliteit. Daarnaast biedt Dimtu Tero financiering voor oogsten, betaalt het voor certificaten en verstrekt het zaailingen en koffiezakken voor het transport.

Dankzij de biologische koffieteelt heeft de boerderij de NOP-, EU- en JAS-certificering gekregen. Dat is bijzonder voor Ethiopische koffieboerderijen.

Dimtu Tero zorgt ervoor dat iedereen profiteert van de voordelen van de koffiemarketing. De lokale structuren worden versterkt, het plaatselijke milieu wordt beschermd en de boeren in de regio kunnen hun inkomen verhogen.

De smaak

Er zijn meer dan 1.000 verschillende wilde variëteiten, maar door de wilde teeltmethoden is het zeldzaam dat een koffie aan een bepaalde variëteit kan worden toegewezen. Daarom worden ze samengevat onder de overkoepelende term „Heirloom” en staan ze bekend om hun natuurlijke, krachtige karakter. De smaakverschillen worden doorgaans bepaald door de regio van herkomst; afhankelijk van de regio kunnen ze bloemige of bessentonen hebben.

Dankzij gematigde temperaturen, constante neerslag en vruchtbare vulkanische bodems zijn de omstandigheden perfect en bevorderen ze de ontwikkeling van bijzonder uitgesproken smaak- en aromastoffen.

Bovendien hebben deze bonen de kwaliteit Grade 1. Dat betekent dat het de eerste bonen zijn die zijn geselecteerd en dat ze geen primaire gebreken en slechts zeer weinig secundaire gebreken vertonen. Grade 1 is het hoogste kwaliteitsniveau. De crème de la crème, zogezegd. Daarnaast wordt gelet op een uniforme grootte van de bonen; dat is vooral bij het branden een voordeel, omdat dit heel gelijkmatig kan gebeuren.

Bij Dimtu Tero worden alleen de rijpste koffiebessen met de hand geplukt en vervolgens tot 20 dagen met het vruchtvlees eraan gedroogd voordat ze worden gepeld. Dit proces gebruikt bijzonder weinig water en benadrukt de zoete, fruitige aroma’s in de koffie, omdat de bonen langere tijd worden blootgesteld aan de natuurlijke suikers van de vrucht.

Onze branding benadrukt de kenmerkende zoetheid met een heerlijk kersenaroma, weerspiegelt de regio met florale tonen en laat de opkomst van de Guji-regio zien met een bijzondere, tintelende mondbeleving.

Leuk weetje

13 maanden zonneschijn? De Ethiopische kalender verschilt aanzienlijk van de gregoriaanse kalender door een extra maand, waardoor een jaar uit 13 maanden bestaat.

—
Deze koffie is een product van de hoogste kwaliteit, geteeld en gebrand in respectvolle harmonie tussen mens en natuur – daar staat NANO KAFFEE voor.

Voor biologisch geldt: DE-ÖKO-070