Ethiopia | Guji Grade 1 [organic]

100% ekologiczna

100% Arabica
Całe ziarna.

Ta kawa to produkt najwyższej jakości, uprawiany i palony w harmonii opartej na szacunku dla człowieka i natury – to właśnie reprezentuje NANO KAFFEE.

Informacje

POCHODZENIE: Etiopia
REGION: Guji, Odo Shakiso, Tero
WYSOKOŚĆ: 1.800–2.200 m n.p.m.
FARMA/PRODUCENT: Dimtu Tero
IMPORTER: InterAmerican Coffee
FOB: 10.36 EUR / kg

ODMIANA: Heirloom, Grade 1
OBRÓBKA: natural
NUTY SMAKOWE: Earl Grey, karmelizowana brzoskwinia, kwiat kawowca

W skrócie

Dimtu Tero w znaczący sposób przyczynia się do rozwoju regionu Guji w Etiopii. Dzięki zrównoważonej uprawie, rzeczywistej trosce o farmerów i ziarna kawy, które dzięki umiarkowanym temperaturom oraz naturalnemu suszeniu mają dużo czasu na rozwinięcie smaku. Efekt: wspaniały aromat brzoskwini z kwiatowymi nutami i wyjątkowe, musujące odczucie w ustach.

Uwaga dotycząca opakowania:
Zdjęcie produktu przedstawia opakowanie 250 g. Wielkości 60 g i 1.000 g są dostarczane w torebkach na kawę z przednią etykietą, bez opaski.

Farmerzy

Dimtu Tero to ceniona farma kawowa w strefie Guji, w regionie Oromia na południu Etiopii. Jest znana z produkcji wysokiej jakości kawy specialty i przyczynia się do rosnącej renomy regionu Guji jako źródła jednych z najlepszych kaw w Etiopii.

Choć kawa odgrywa centralną rolę w kulturze Guji, minęły lata, zanim mieszkańcy Guji zaczęli uprawiać ją jako roślinę użytkową. Dimtu Tero powstała w czasie przemian społecznych w Etiopii, gdy wielu Etiopczyków postanowiło zachować i promować bogate kawowe dziedzictwo kraju oraz pozostawić wartość dodaną w kraju.

Dimtu Tero to licząca 151 hektarów „farma półleśna”, na której obok siebie rosną i rozwijają się kawowce oraz różne gatunki drzew dających cień.

Natura

Dimtu Tero stanowi jedność z lasami Guji – trudno wręcz dostrzec, gdzie zaczyna się, a gdzie kończy farma. Wynika to częściowo z etiopskiej tradycji uprawiania kawowców wśród różnych gatunków drzew dających cień, a częściowo z podejścia założyciela farmy, Getachew Zeleke, który stara się pozostawić naturę w jak najmniej naruszonym stanie.
Dzięki ekologicznym uprawom kawy farma uzyskała certyfikaty NOP, EU i JAS. To wyjątkowe wyróżnienie wśród etiopskich farm kawowych.

W górskich lasach Etiopii rosną dziko tysiące odmian kawy, z których większość nie została jeszcze opisana. Jimma Agricultural Research Center pracuje nad klasyfikacją tych dzikich odmian, ale określenia „heirloom” (czyli dziedzictwo) lub „landrace” nadal często stosuje się jako ogólne nazwy odmian kawy, które nie zostały jeszcze w pełni zbadane.

Guji, położone w sąsiedztwie regionów Yirgacheffe i Sidama, ma podobne warunki klimatyczne, choć krajobrazy tych regionów znacznie się różnią.

Gleby w Guji są wulkaniczne i bogate w minerały, dzięki czemu idealnie nadają się do wymagających upraw Arabiki. Wysokość może sięgać 2.200 metrów n.p.m., co oznacza niższe temperatury i dłuższy okres dojrzewania owoców kawowca – a to sprzyja rozwojowi bardziej złożonych smaków i aromatów. Opady wynoszące 1.200–2.000 mm rocznie sprawiają, że warunki do uprawy kawy są tu ogólnie idealne.

Wpływ

Najczęstszym sposobem prowadzenia prywatnej stacji obróbki kawy w Etiopii jest kupowanie owoców kawowca od okolicznych farmerów, ich obróbka i ponowna sprzedaż. To szybki interes. Na farmie Dimtu Tero wygląda to nieco inaczej. Jej celem jest zapewnienie najwyższej jakości dzięki zrównoważonej uprawie i identyfikowalności pochodzenia. Zanim zbiory zostaną włączone do partii, drobni farmerzy muszą przejść kompleksową kontrolę, rejestrację i mapowanie farmy, a także uczestniczyć w szkoleniach z agronomii i obróbki kawy. Dzięki temu wymagającemu procesowi drobni farmerzy otrzymują wyższe ceny za owoce lepszej jakości. Ponadto Dimtu Tero zapewnia finansowanie zbiorów, pokrywa koszty certyfikatów oraz rozdaje sadzonki i worki na kawę do transportu.

Dzięki ekologicznym uprawom kawy farma uzyskała certyfikaty NOP, EU i JAS. To wyjątkowe wyróżnienie wśród etiopskich farm kawowych.

Dimtu Tero dba o to, by wszyscy mogli korzystać z dobrodziejstw handlu kawą. Wzmacniane są lokalne struktury, chronione jest środowisko, a farmerzy z regionu mogą zwiększyć swoje dochody.

Smak

Istnieje ponad 1.000 różnych dzikich odmian, ale ze względu na dzikie metody uprawy rzadko można przypisać kawę do konkretnej odmiany. Dlatego zbiorczo określa się je jako „Heirloom”. Są znane ze swojego naturalnego i wyrazistego charakteru. Różnice w smaku określa zazwyczaj region pochodzenia; zależnie od niego kawa może mieć nuty kwiatowe lub jagodowe.

Umiarkowane temperatury, regularne opady i żyzne gleby wulkaniczne tworzą idealne warunki, sprzyjające rozwojowi wyjątkowych, wyrazistych smaków i aromatów.

Do tego ziarna mają jakość Grade 1. Oznacza to, że zostały wybrane jako pierwsze i nie mają defektów pierwotnych, a defekty wtórne występują w nich bardzo rzadko. Grade 1 to najwyższy stopień jakości – prawdziwa crème de la crème. Zwraca się także uwagę na jednolity rozmiar ziaren, co jest szczególnie korzystne podczas palenia, ponieważ pozwala uzyskać bardzo równomierny efekt.

W Dimtu Tero ręcznie zbiera się wyłącznie najbardziej dojrzałe owoce kawowca, a następnie suszy je w miąższu nawet przez 20 dni, zanim zostaną obłuskane. Ta metoda zużywa szczególnie mało wody i podkreśla słodkie, owocowe aromaty kawy, ponieważ ziarna przez dłuższy czas mają kontakt z naturalnymi cukrami owocu.

Nasze palenie podkreśla typową słodycz i wspaniały aromat wiśni, oddaje charakter regionu dzięki kwiatowym nutom i ukazuje rozwój regionu Guji poprzez wyjątkowe, musujące odczucie w ustach.

Ciekawostka

13 miesięcy słonecznej pogody? Etiopski kalendarz znacznie różni się od gregoriańskiego, ponieważ ma dodatkowy miesiąc, co sprawia, że rok liczy 13 miesięcy.

—
Ta kawa to produkt najwyższej jakości, uprawiany i palony w harmonii opartej na szacunku dla człowieka i natury – to właśnie reprezentuje NANO KAFFEE.

Certyfikat ekologiczny: DE-ÖKO-070