Ethiopia | Guji Grade 1 [organic]

100 % bio

100 % Arabica
Boabe întregi.

Această cafea este un produs de cea mai înaltă calitate, cultivat și prăjit în armonie cu respectul față de oameni și natură – aceasta este promisiunea NANO KAFFEE.

Statistici

ORIGINE: Ethiopia
REGIUNE: Guji, Odo Shakiso, Tero
ALTITUDINE: 1.800-2.200 masl
FERMĂ/PRODUCĂTOR: Dimtu Tero
IMPORTATOR: InterAmerican Coffee
FOB: 10.36 EUR / kg

VARIETATE: Heirloom, Grade 1
PROCESARE: natural
NOTE DE GUST: Earl Grey, piersică caramelizată, flori de cafea

Pe scurt

Dimtu Tero contribuie decisiv la ascensiunea regiunii Guji din Ethiopia. Prin cultivarea sustenabilă, responsabilitatea autentică față de fermieri și boabele de cafea care, datorită temperaturilor moderate și uscării naturale, au mult timp la dispoziție pentru dezvoltarea gustului. Rezultatul: o aromă minunată de piersică, note florale și o senzație aparte, efervescentă, în gură.

Notă despre ambalaj:
Imaginea produsului prezintă pachetul de 250 g. Cantitățile de 60 g și 1.000 g sunt livrate în pungi de cafea cu etichetă frontală, fără banderolă.

Fermierii

Dimtu Tero este o fermă de cafea renumită din zona Guji, în regiunea Oromia, în sudul Ethiopiei. Este cunoscută pentru producția de cafea de specialitate de înaltă calitate și contribuie la reputația tot mai mare a zonei Guji ca sursă a unora dintre cele mai bune cafele din Ethiopia.

Deși cafeaua joacă un rol central în cultura Guji, au trecut ani până când locuitorii din Guji au început să cultive cafeaua. Dimtu Tero a fost înființată în contextul unei schimbări sociale în Ethiopia, când mulți etiopieni au ales să păstreze și să promoveze bogatul patrimoniu al cafelei din țară și să mențină în țară valoarea adăugată.

Dimtu Tero este o „fermă semipăduroasă” de 151 de hectare, unde plantele de cafea și arborii de umbră de diferite soiuri cresc și se dezvoltă alături.

Natura

Dimtu Tero este una cu pădurile din Guji; aproape că nu-ți dai seama unde începe și unde se termină ferma. Acest lucru se datorează, pe de o parte, tradiției din Ethiopia de a cultiva întotdeauna plantele de cafea împreună cu arbori de umbră de diferite soiuri și, pe de altă parte, fondatorului fermei, Getachew Zeleke, care își propune să lase natura cât mai neatinsă.
Datorită cultivării ecologice a cafelei, ferma a obținut certificările NOP, EU și JAS. O particularitate pentru fermele de cafea din Ethiopia.

În pădurile montane din Ethiopia există mii de soiuri de cafea care cresc în sălbăticie, majoritatea încă nedocumentate. Deși Jimma Agricultural Research Center lucrează la clasificarea acestor soiuri sălbatice, termenii „heirloom” (adică soi moștenit) sau „landrace” sunt încă folosiți adesea ca termeni generici pentru soiurile de cafea care nu au fost încă cercetate pe deplin.

Învecinată cu regiunile Yirgacheffe și Sidama, Guji are aceleași condiții climatice, deși peisajele sunt destul de diferite.

Solurile din Guji sunt vulcanice și bogate în minerale, ideale pentru plantele pretențioase de Arabica. Altitudinea poate ajunge până la 2.200 de metri deasupra nivelului mării, ceea ce înseamnă temperaturi mai scăzute și o perioadă mai lungă de dezvoltare a cireșelor de cafea; astfel se pot forma note de gust și arome mai complexe. Cu precipitații anuale de 1.200-2.000 mm, condițiile sunt, în general, ideale pentru cultivarea cafelei.

Impactul

Cea mai răspândită metodă de a administra o stație privată de spălare în Ethiopia este cumpărarea cireșelor de cafea de la fermierii din împrejurimi, procesarea și revânzarea lor. O afacere rapidă. La ferma Dimtu Tero lucrurile se desfășoară puțin diferit. Obiectivul este să asigure cea mai bună calitate prin cultivare sustenabilă și trasabilitate. Micii fermieri trebuie să treacă printr-un audit complet și să își înregistreze și cartografieze fermele, precum și să participe la instruiri de agronomie și procesare a cafelei, înainte ca recoltele lor să fie incluse în loturi. Prin acest proces laborios, micii fermieri beneficiază de prețuri mai mari pentru cireșe de calitate superioară. În plus, Dimtu Tero oferă finanțare pentru recolte, achită certificatele și distribuie puieți, precum și saci de cafea pentru transport.

Datorită cultivării ecologice a cafelei, ferma a obținut certificările NOP, EU și JAS. O particularitate pentru fermele de cafea din Ethiopia.

Dimtu Tero se asigură că toată lumea beneficiază de avantajele comercializării cafelei. Structurile locale sunt consolidate, mediul din zonă este protejat, iar fermierii din regiune își pot crește veniturile.

Gustul

Există peste 1.000 de varietăți sălbatice diferite, însă, din cauza metodelor de cultivare în sălbăticie, rareori o cafea poate fi atribuită unei anumite varietăți. De aceea, acestea sunt grupate sub termenul generic „Heirloom” și sunt cunoscute pentru caracterul lor natural și intens. Diferențele de gust sunt definite, de regulă, de regiunea de origine, iar în funcție de regiune pot avea note florale sau de fructe de pădure.

Datorită temperaturilor moderate, precipitațiilor constante și solurilor vulcanice fertile, condițiile sunt perfecte și favorizează dezvoltarea unor note de gust și arome deosebit de distincte.

În plus, aceste boabe sunt de calitate Grade 1. Asta înseamnă că sunt boabele selectate primele și că nu prezintă defecte primare și au foarte puține defecte secundare. Grade 1 este cel mai înalt nivel de calitate. Ca să spunem așa, crème de la crème. În plus, se urmărește uniformitatea dimensiunii boabelor, un avantaj în special la prăjire, deoarece aceasta poate fi realizată foarte uniform.

La Dimtu Tero sunt culese manual doar cele mai coapte cireșe, apoi sunt uscate în fruct timp de până la 20 de zile înainte de a fi decojite. Această metodă folosește foarte puțină apă și accentuează aromele dulci și fructate ale cafelei, deoarece boabele sunt expuse o perioadă mai îndelungată zaharurilor naturale din fruct.

Prăjirea noastră accentuează dulceața caracteristică, cu o aromă minunată de cireșe, reprezintă regiunea prin notele florale și exprimă ascensiunea regiunii Guji printr-o senzație aparte, efervescentă, în gură.

Curiozitate

13 luni de soare? Calendarul etiopian diferă considerabil de calendarul gregorian, având o lună în plus, ceea ce înseamnă că anul are 13 luni.

—
Această cafea este un produs de cea mai înaltă calitate, cultivat și prăjit în armonie cu respectul față de oameni și natură – aceasta este promisiunea NANO KAFFEE.

Pentru produsele bio: DE-ÖKO-070