BUENOS AIRES GEISHA WASHED

LIMONCELLO | ZITRUSFRÜCHTE | WEISSER TEE | ROHRZUCKER 

Israel Hernández stammt aus einer Familie, die seit Generationen Kaffee anbaut. Die Plantage gehört Israels Frau und ist hauptsächlich der Kaffeeproduktion gewidmet. Die Sorte Geisha nimmt mit etwa 3.000 Pflanzen den größten Teil der Anbaufläche ein. Die hervorragenden Ergebnisse führten dazu, dass neue Sorten wie Pink Bourbon und Papaya eingeführt wurden. Dieser Kaffee war bei verschiedenen Wettbewerben sehr erfolgreich und belegte 2020 den vierten und 2023 den siebten Platz. Außerdem wurde er mit dem „Cup of Excellence“ ausgezeichnet. Dank Israels Hingabe und Leidenschaft, die in jeder Phase der Produktion spürbar sind, bietet dieser Kaffee ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Es ist das Ergebnis der sorgfältigen Pflege und Liebe zum Detail, die seinen Weg in die Welt des Spezialitätenkaffees prägen. Die reifen Kaffeekirschen werden sorgfältig geerntet und zur Aufbereitungsanlage gebracht. Zunächst werden die Bohnen mit geringer Dichte mithilfe der Flotation aussortiert. Anschließend oxidiert der Kaffee 24 Stunden lang bei Raumtemperatur, sodass Mikroorganismen und Bakterien ihre Aktivität aufnehmen können. Danach wird der Kaffee entpulpt und 45 Stunden lang zusammen mit dem Mucilage fermentiert. In dieser Phase intensiviert sich die Aktivität der Mikroorganismen und hebt das charakteristische Aromaprofil der Sorte hervor.