BUENOS AIRES GEISHA WASHED

LIMONCELLO | CYTRUSY | BIAŁA HERBATA | CUKIER TRZCINOWY 

Israel Hernández pochodzi z rodziny, która od pokoleń zajmuje się uprawą kawy. Plantacja, należąca do żony Israela, jest poświęcona głównie produkcji kawy; większość jej powierzchni zajmuje odmiana Geisha — rośnie tam około 3 000 krzewów. Doskonałe wyniki skłoniły do wprowadzenia nowych odmian, takich jak Pink Bourbon i Papaya. Kawa ta odniosła znaczące sukcesy w kilku konkursach, zajmując czwarte miejsce w 2020 roku i siódme w 2023 roku, a także zdobywając wyróżnienie „Cup of Excellence”. Dzięki zaangażowaniu i pasji Israela, widocznym na każdym etapie produkcji, kawa ta zapewnia niezwykłe doznania sensoryczne. To efekt starannej troski i dbałości o szczegóły, które charakteryzują jego drogę w świecie kaw specialty. Dojrzałe owoce kawowca są starannie zbierane i transportowane do zakładu obróbki. Najpierw ziarna o niskiej gęstości są oddzielane metodą flotacji. Następnie kawę pozostawia się do utleniania na 24 godziny w temperaturze pokojowej, co pozwala mikroorganizmom i bakteriom rozpocząć działanie. Później kawę pozbawia się miąższu i fermentuje razem z mucilage przez 45 godzin. Na tym etapie aktywność mikroorganizmów nasila się, podkreślając charakterystyczny profil aromatyczny tej odmiany.