BUENOS AIRES GEISHA WASHED

LIMONCELLO | AGRUME | CEAI ALB | ZAHĂR DIN TRESTIE 

Israel Hernández provine dintr-o familie care cultivă cafea de generații. Plantația, deținută de soția lui Israel, este dedicată în principal producției de cafea; soiul Geisha ocupă cea mai mare parte a terenului, cu aproximativ 3.000 de plante. Rezultatele excelente obținute au dus la introducerea unor soiuri noi, precum Pink Bourbon și Papaya. Această cafea s-a bucurat de un succes remarcabil în mai multe competiții, clasându-se pe locul al patrulea în 2020 și pe locul al șaptelea în 2023 și obținând, de asemenea, o distincție „Cup of Excellence”. Datorită dedicării și pasiunii lui Israel, evidente în fiecare etapă a producției, această cafea oferă o experiență senzorială extraordinară, rod al grijii meticuloase și al atenției la detalii care îi caracterizează parcursul în lumea cafelei de specialitate. Cireșele de cafea coapte sunt culese cu grijă și transportate la stația de procesare. Mai întâi, boabele cu densitate scăzută sunt eliminate prin tehnica flotării. Cafeaua este apoi lăsată să se oxideze timp de 24 de ore la temperatura camerei, permițând microorganismelor și bacteriilor să-și înceapă activitatea. Ulterior, cafeaua este depulpată și fermentată împreună cu mucilagiul timp de 45 de ore; în această etapă, activitatea microorganismelor se intensifică, evidențiind profilul aromatic caracteristic soiului.