Brazil Salmo Plus Natural

Geschmack: Milchschokolade, Rosinen, Rohrzucker, geröstete Erdnüsse.

Brazil Salmo Plus Natural
Salmo Plus Natural aus Brasilien ist ein Liebling der Genuine Origin Kundschaft und ganz einfach unser vielseitigster Kaffee. Salmo bietet Röstereien ein klassisches brasilianisches Tassenprofil mit Noten von Milchschokolade, goldenen Rosinen und gerösteten Erdnüssen, die beim Trinken an eine Reese’s Peanut Butter Cup in der Tasse erinnern. Zusammen mit einer milden, aber ausgewogenen Säure und einem leichten Körper erfüllt Salmo alle Erwartungen an einen köstlichen brasilianischen Kaffee.

Salmo ist eine Mischung aus Kaffees aus der Region Cerrado, die direkt ab Hof von einer ausgewählten Gruppe von Produzenten gekauft werden. Anschließend wurde der Kaffee von Volcafe Santos, unserem Schwesterunternehmen in Brasilien, in dessen Anlage in Varginha, Minas Gerais, aufbereitet und für den Export vorbereitet.

Grüne Kaffeebohnen aus dem Cerrado in Brasilien
Als das größte Kaffeeanbauland der Welt blickt Brasilien auf eine lange Erfolgsgeschichte bei der Optimierung bewährter Verfahren in der Branche zurück. Cerrado ist zwar eine vergleichsweise junge Region unter den erfolgreichen Anbaugebieten Brasiliens, doch seine Grundpfeiler – klar ausgeprägte Jahreszeiten, reichlich Sonnenschein, fortschrittliche Landwirtschaft und Unternehmergeist – schaffen die Grundlage für hervorragende Bedingungen für den Kaffeeanbau.

Cerrado liegt nordwestlich des Bundesstaats Minas Gerais und gehört zu den artenreichsten und komplexesten Regionen der Erde. Hier leben rund 5 % aller Arten weltweit. Die Landschaft ist relativ flach bis leicht hügelig, die Höhenlagen reichen von 900 bis 1250 m ü. d. M. In der Region, die sich über 55 Gemeinden erstreckt, liegen mittelgroße bis große Farmen, die von einigen Hundert Acres bis hin zu riesigen Landgütern reichen.

Brasilianische Kaffeesorten
Die häufigsten Arabica-Sorten Brasiliens sind Bourbon, Caturra, Catuaí, Mundo Novo und Acaiá. In diesem Kaffee findest du vor allem Mundo Novo sowie Red und Yellow Catuaí, daneben kleinere Mengen Catucai, Bourbon, Icatu, Topazio, Rubi und Acaiá. Viele der neuen Kaffeesorten, die in Brasilien angebaut werden, gehen auf das Instituto Agronômico (IAC) zurück. Das IAC erforscht Kreuzungen mit dem Ziel, rostresistente und ertragreichere Kaffeepflanzen zu entwickeln.

Un geröstete Kaffeebohnen, natural aufbereitet
Im Cerrado scheint immer die Sonne. Brasilien nutzt das reichliche Sonnenlicht und die Natural-Aufbereitung, um täglich große Mengen geernteter Kaffeekirschen zu verarbeiten. Die Vortrocknung erfolgt zwei bis sieben Tage lang in der Sonne (Farmen bevorzugen, wann immer möglich, die vollständige Sonnentrocknung) und kann anschließend in mechanischen Trocknern abgeschlossen werden. Nach 30 Tagen Ruhezeit in Holzkisten, in denen sich die Bohnen homogenisieren, wird der Kaffee für den Export vorbereitet.

Qualitätseinstufung von Kaffee aus Brasilien
Dieser Kaffee hat die Einstufung NY 2/3 nach einem New Yorker Klassifizierungsstandard. Die Einstufung garantiert, dass eine 300-Gramm-Probe nicht mehr als 8 bis 12 sichtbare Defekte aufweist. Diese geringe Anzahl an Defekten sollte die Tassenqualität und den Geschmack kaum oder gar nicht beeinträchtigen. SSFC steht für Strictly Soft Fine Cup. Diese Bezeichnung ist Kaffees mit einer sauberen Tasse ohne Fehl- oder harte Geschmacksnoten vorbehalten.

Brasilianischer Kaffee
Der Ursprung eines Kaffees aus Brasilien lässt sich nur schwer zusammenfassen. Das USDA prognostiziert für das Kaffeeerntejahr 2023/24 eine brasilianische Kaffeeproduktion von rund 66,4 Millionen 60-kg-Säcken. Diese enorme Menge bedeutet, dass jede dritte Tasse Kaffee aus Brasilien stammt.