Brazil Salmo Plus Natural

Smak: czekolada mleczna, rodzynki, cukier trzcinowy, prażone orzeszki ziemne.

Brazil Salmo Plus Natural
Kawa Salmo Plus Natural z Brazylii to jedna z ulubionych kaw klientów Genuine Origin i zdecydowanie najbardziej wszechstronna kawa w naszej ofercie. Salmo oferuje palarniom klasyczny profil smakowy kawy z Brazylii, z nutami czekolady mlecznej, złocistych rodzynek i prażonych orzeszków ziemnych, które przywodzą na myśl kubek z masłem orzechowym Reese’s. W połączeniu z łagodną, ale zrównoważoną kwasowością i lekkim body Salmo spełnia wszystkie oczekiwania wobec pysznej kawy z Brazylii.

Salmo to blend kaw z regionu Cerrado, kupowanych bezpośrednio w gospodarstwach od wybranej grupy producentów. Następnie kawę przetworzyła i przygotowała do eksportu firma Volcafe Santos, nasza siostrzana spółka w Brazylii, w swoim zakładzie w Varginha w stanie Minas Gerais.

Surowe ziarna kawy z regionu Cerrado w Brazylii
Brazylia, jako największy producent kawy na świecie, ma długą historię sukcesów w optymalizowaniu najlepszych praktyk w branży. Cerrado to stosunkowo nowy region, który dołączył do grona odnoszących sukcesy regionów Brazylii. Jego fundamenty stworzyły wyraźnie zarysowane pory roku, obfite nasłonecznienie, zaawansowane rolnictwo i przedsiębiorczość, dzięki którym kawa może się tu rozwijać.

Cerrado leży na północny zachód od stanu Minas Gerais i należy do najbardziej bioróżnorodnych i złożonych regionów, w których występuje około 5% wszystkich gatunków na Ziemi. Ukształtowanie terenu jest stosunkowo płaskie lub lekko faliste, a wysokość wynosi od 900 do 1250 m n.p.m. Na obszarze 55 gmin znajdują się średnie i duże gospodarstwa, zajmujące od kilkuset akrów po rozległe majątki.

Odmiany kawy z Brazylii
Najpopularniejsze odmiany kawy Arabica w Brazylii to Bourbon, Caturra, Catuaí, Mundo Novo i Acaiá. W tej kawie znajdziesz głównie Mundo Novo oraz Red i Yellow Catuaí, a także mniejsze ilości Catucai, Bourbon, Icatu, Topazio, Rubi i Acaiá. Wiele nowych odmian kawy uprawianych w Brazylii powstało w wyniku prac Instituto Agronômico (IAC). IAC bada możliwości krzyżowania odmian, aby opracować odporne na rdzę, bardziej plonujące rośliny kawowca.

Niepalone ziarna kawy z obróbki naturalnej
W Cerrado zawsze świeci słońce. Brazylijscy producenci wykorzystują obfite nasłonecznienie i obróbkę naturalną, by przetwarzać ogromne ilości zebranych owoców kawowca każdego dnia. Wstępne suszenie odbywa się na słońcu przez 2–7 dni (gdy tylko jest to możliwe, producenci preferują suszenie kawy w pełnym słońcu), a następnie może zostać dokończone w suszarkach mechanicznych. Po 30 dniach odpoczynku w drewnianych skrzyniach, podczas których ziarna nabierają jednorodności, kawa jest przygotowywana do eksportu.

Klasyfikacja jakości kawy z Brazylii
Ta kawa ma klasę NY 2/3, zgodną z nowojorskim standardem klasyfikacji. Oznaczenie gwarantuje, że próbka o masie 300 gramów zawiera nie więcej niż 8–12 widocznych defektów. Tak niewielka liczba defektów powinna mieć znikomy lub żaden wpływ na jakość naparu i smak. Skrót SSFC oznacza Strictly Soft Fine Cup. To oznaczenie jest zarezerwowane dla kaw o czystym profilu, bez niepożądanych ani ostrych smaków.

Kawa z Brazylii
Trudno podsumować pochodzenie kawy takiej jak Brazylia. Według prognoz USDA produkcja kawy w Brazylii w roku zbiorów 2023/24 wyniesie około 66,4 miliona worków po 60 kg. Ta oszałamiająca ilość sprawia, że 1 na 3 filiżanki kawy pochodzi z Brazylii.