Brazil Salmo Plus Natural

Note de gust: ciocolată cu lapte, stafide, zahăr din trestie, arahide prăjite.

Brazil Salmo Plus Natural
Cafeaua Salmo Plus Natural din Brazilia este una dintre preferatele clienților Genuine Origin și, cu ușurință, cea mai versatilă cafea a noastră. Salmo oferă prăjitorilor de cafea profilul clasic al unei cafele din Brazilia, cu note de ciocolată cu lapte, stafide aurii și arahide prăjite, care îi vor face pe cei care o beau să se gândească la o cupă Reese’s cu unt de arahide. Împreună cu o aciditate blândă, dar echilibrată, și un corp ușor, Salmo întrunește toate așteptările de la o cafea braziliană delicioasă.

Salmo este un amestec de cafele din regiunea Cerrado, cumpărate direct de la fermă de la un grup select de producători. Cafeaua a fost apoi procesată și pregătită pentru export de Volcafe Santos, compania noastră soră din Brazilia, la unitatea sa din Varginha, Minas Gerais.

Boabe de cafea verde din Brazilia, Cerrado
Fiind cea mai mare țară producătoare de cafea din lume, Brazilia are o lungă istorie de succes în optimizarea celor mai bune practici din industrie. Deși Cerrado este o regiune relativ nouă printre regiunile de succes ale Braziliei, anotimpurile bine definite, soarele din abundență, agricultura avansată și spiritul antreprenorial au pus bazele dezvoltării cafelei.

Cerrado se află în nord-vestul statului Minas Gerais și este una dintre cele mai biodiverse și complexe regiuni, găzduind aproximativ 5% din toate speciile de pe Pământ. Relieful este relativ plat, cu ondulații ușoare, iar altitudinea variază între 900 și 1250 m deasupra nivelului mării. În cele 55 de municipalități, fermele de dimensiuni medii și mari sunt răspândite în zonă și pot avea de la câteva sute de acri până la suprafețe uriașe.

Soiuri de cafea din Brazilia
Cele mai răspândite soiuri de cafea Arabica din Brazilia sunt Bourbon, Caturra, Catuaí, Mundo Novo și Acaiá. În această cafea vei găsi mai ales Mundo Novo și Catuaí Roșu și Galben, precum și cantități mai mici de Catucai, Bourbon, Icatu, Topazio, Rubi și Acaiá. Multe dintre noile soiuri de cafea cultivate în Brazilia sunt rezultatul activității Instituto Agronômico (IAC). IAC studiază hibridizarea cu scopul de a dezvolta plante de cafea rezistente la rugină și cu randament mai mare.

Boabe de cafea neprăjite, procesate natural
În Cerrado e mereu soare. Brazilia valorifică lumina solară din abundență și folosește procesarea naturală pentru a gestiona cantități mari de cireșe de cafea recoltate zilnic. Procesul de preuscare are loc la soare timp de 2 până la 7 zile (fermierii preferă, ori de câte ori este posibil, procesarea cafelei prin uscare completă la soare) și poate fi încheiat în uscătoare mecanice. După 30 de zile de odihnă în lăzi de lemn, pentru omogenizarea boabelor, cafeaua este pregătită pentru export.

Clasificarea calității cafelei din Brazilia
Această cafea este de gradul NY 2/3, conform standardului de clasificare din New York. Această clasificare garantează că într-o mostră de 300 de grame nu sunt mai mult de 8–12 defecte vizibile. Numărul mic de defecte ar trebui să asigure un impact minim sau inexistent asupra calității și gustului cafelei. Acronimul SSFC înseamnă Strictly Soft Fine Cup. Această clasificare este rezervată cafelelor cu o ceașcă curată, fără gusturi neplăcute sau dure.

Cafea braziliană
E greu să rezumi o origine de cafea precum Brazilia. USDA estimează producția de cafea a Braziliei la aproximativ 66,4 milioane de saci de 60 kg pentru anul cafelei 2023/24. Acest volum impresionant înseamnă că una din trei cești de cafea provine din Brazilia.