Bio-Omni Roast aus Honduras ‚Roasters Choice‘ No. 04

Mit dem Roasters Choice No. 04 präsentieren wir bereits die vierte Spezialröstung dieser besonderen Reihe. Für unsere Stammkundinnen und Stammkunden ist das ein vertrauter, beinahe festlicher Moment: Wenn eine neue Roasters Choice erscheint, ist klar – jetzt gibt es wieder etwas ganz Besonderes. Eine limitierte Auflage, nur für kurze Zeit verfügbar und ausschließlich bei uns.

Als Espresso überzeugt der Roasters Choice No 04 mit Aromen von Granatapfel und seidiger Textur. Als Filter erinnert er an getrocknete Steinfrüchte (Mango, Papaya) und Muskat.

Wie bei jeder Sonderedition stand auch diesmal wieder unser gesamtes Röster:innen-Know-how im Mittelpunkt. Kaffeesommelière Albina, Rösterin Eirini und unser langjähriger Röster Rolf haben den Kaffee intensiv verkostet, an verschiedenen Röstprofilen gefeilt und feinste Nuancen herausgearbeitet.

Auf dieser Basis entstand dieser Kaffee, der die Vielschichtigkeit dieses honduranischen Arabicas auf den Punkt bringt.

Das Ergebnis ist ein Omni Roast, der zeigt, was möglich ist, wenn Erfahrung, Neugier und handwerkliche Präzision zusammenkommen. Ein Kaffee, der nicht einfach „neu“ ist, sondern bewusst ausgewählt, gemeinsam erarbeitet und mit großer Sorgfalt geröstet wurde – für alle, die Kaffee nicht nur trinken, sondern entdecken möchten.

Zubereitung & Rezeptempfehlungen

Espresso

• Herkunft: Honduras
• Stärke: mittelkräftig
• Charakter: fruchtig, vollmundig, ausgewogen
• Input: 18 g (doppelter Siebträger)
• Output: 45 g
• Zeit: 27 Sekunden
• Brew Ratio: 1:2,5

Filterkaffee

• Charakter: fruchtig, vollmundig, ausgewogen
• Kaffeemenge: 18 g
• Wassermenge: 315 ml
• Durchlaufzeit: ca. 2:45 Minuten
• Brew Ratio: 1:15,5
• Wassertemperatur: 98 °C

Pour-Over-Empfehlung:

• Blooming: 45 Sekunden mit max. 54 ml
• 1. Pour auf 210 ml
• 2. Pour auf 315 ml

Die Brew Ratio: Das Brühverhältnis

Die Brew Ratio ist das Verhältnis zwischen der Menge des verwendeten Röstkaffees und der Menge des daraus extrahierten Kaffees. Hierfür ist eine Waage nötig und die gibt es hier: zur Feinwaage

Ein Verhältnis von 1:2 bedeutet, dass wir mit jedem Gramm Röstkaffee zwei Gramm Espresso extrahieren.