Bio-Omni Roast aus Honduras ‚Roasters Choice‘ No. 04

Met de Roasters Choice No. 04 presenteren we alweer de vierde speciale branding in deze bijzondere reeks. Voor onze vaste klanten is dit een vertrouwd, bijna feestelijk moment: als er een nieuwe Roasters Choice verschijnt, weet je dat er weer iets heel bijzonders te ontdekken valt. Een gelimiteerde oplage, slechts korte tijd beschikbaar.

Als espresso overtuigt de Roasters Choice No 04 met aroma’s van granaatappel en een zijdezachte textuur. Als filterkoffie doet hij denken aan gedroogd tropisch fruit (mango, papaja) en nootmuskaat.

Zoals bij elke speciale editie stond ook deze keer al onze expertise als branders centraal. Koffiesommelier Albina, brander Eirini en onze ervaren brander Rolf hebben de koffie uitgebreid geproefd, verschillende brandingprofielen uitgewerkt en de fijnste nuances naar voren gehaald.

Op basis daarvan ontstond deze koffie, die het veelzijdige karakter van deze Hondurese arabica perfect tot zijn recht laat komen.

Het resultaat is een omni roast die laat zien wat er mogelijk is wanneer ervaring, nieuwsgierigheid en ambachtelijke precisie samenkomen. Een koffie die niet zomaar “nieuw” is, maar bewust is geselecteerd, samen is ontwikkeld en met grote zorg is gebrand – voor iedereen die koffie niet alleen wil drinken, maar ook wil ontdekken.

Espresso

• Herkomst: Honduras
• Intensiteit: medium
• Karakter: fruitig, vol, gebalanceerd
• Input: 18 g (dubbele piston)
• Output: 45 g
• Tijd: 27 seconden
• Brew ratio: 1:2,5

Filterkoffie

• Karakter: fruitig, vol, gebalanceerd
• Hoeveelheid koffie: 18 g
• Hoeveelheid water: 315 ml
• Doorlooptijd: ca. 2:45 minuten
• Brew ratio: 1:15,5
• Watertemperatuur: 98 °C

Pour-over-aanbeveling:

• Blooming: 45 seconden met max. 54 ml
• 1e pour tot 210 ml
• 2e pour tot 315 ml

De brew ratio: de koffie-waterverhouding

De brew ratio is de verhouding tussen de hoeveelheid gebruikte gebrande koffie en de hoeveelheid koffie die je daarmee extraheert. Hiervoor heb je een weegschaal nodig.

Een verhouding van 1:2 betekent dat je met elke gram gebrande koffie twee gram espresso extraheert.