Bio-Omni Roast aus Honduras ‚Roasters Choice‘ No. 04

Con el Roasters Choice No. 04 presentamos la cuarta edición especial de esta colección única. Para quienes nos acompañan desde hace tiempo, es un momento familiar, casi festivo: cuando llega un nuevo Roasters Choice, sabes que vuelve a haber algo muy especial. Una edición limitada, disponible durante poco tiempo y solo para nosotros.

Como espresso, Roasters Choice No. 04 destaca por sus aromas de granada y su textura sedosa. En filtro recuerda a frutas de hueso deshidratadas (mango, papaya) y a nuez moscada.

Como en cada edición especial, esta vez también hemos puesto en primer plano toda nuestra experiencia como tostadores. La sumiller de café Albina, la tostadora Eirini y nuestro tostador de muchos años Rolf cataron el café en profundidad, perfeccionaron distintos perfiles de tueste y realzaron los matices más sutiles.

Así nació este café, que expresa a la perfección la complejidad de este Arábica hondureño.

El resultado es un Omni Roast que demuestra lo que se puede lograr cuando se unen experiencia, curiosidad y precisión artesanal. Un café que no es simplemente «nuevo», sino que ha sido seleccionado con criterio, creado en equipo y tostado con gran esmero, para quienes no solo quieren tomar café, sino también descubrirlo.

Espresso

• Origen: Honduras
• Intensidad: media
• Carácter: afrutado, con cuerpo y equilibrado
• Dosis: 18 g (portafiltro doble)
• Rendimiento: 45 g
• Tiempo: 27 segundos
• Proporción de preparación: 1:2,5

Café de filtro

• Carácter: afrutado, con cuerpo y equilibrado
• Cantidad de café: 18 g
• Cantidad de agua: 315 ml
• Tiempo de extracción: aprox. 2:45 minutos
• Proporción de preparación: 1:15,5
• Temperatura del agua: 98 °C

Recomendación para pour-over:

• Preinfusión: 45 segundos con un máximo de 54 ml
• Primer vertido hasta 210 ml
• Segundo vertido hasta 315 ml

La proporción de preparación

La proporción de preparación es la relación entre la cantidad de café tostado utilizado y la cantidad de café extraído. Para calcularla necesitas una báscula. Aquí encontrarás una: ver báscula de precisión

Una proporción de 1:2 significa que por cada gramo de café tostado extraemos dos gramos de espresso.