Bio-Omni Roast aus Honduras ‚Roasters Choice‘ No. 04

Cu Roasters Choice No. 04, prezentăm deja a patra prăjire specială din această serie deosebită. Pentru clienții noștri fideli, acesta este un moment familiar, aproape festiv: când apare o nouă ediție Roasters Choice, e clar – e din nou momentul pentru ceva cu totul special. O ediție limitată, disponibilă doar pentru scurt timp și exclusiv la noi.

Ca espresso, Roasters Choice No. 04 încântă cu arome de rodie și o textură mătăsoasă. Preparată la filtru, amintește de fructe cu sâmbure uscate (mango, papaya) și nucșoară.

Ca la fiecare ediție specială, și de această dată ne-am bazat pe întreaga experiență a echipei noastre de prăjire. Someliera de cafea Albina, prăjitoarea Eirini și prăjitorul nostru cu vechime Rolf au degustat cafeaua în detaliu, au lucrat la diferite profiluri de prăjire și au scos în evidență cele mai fine nuanțe.

Pe această bază a luat naștere această cafea, care surprinde întreaga complexitate a acestei cafele Arabica din Honduras.

Rezultatul este un Omni Roast care arată ce se poate obține atunci când experiența, curiozitatea și precizia artizanală se întâlnesc. O cafea care nu este pur și simplu „nouă”, ci aleasă cu grijă, creată împreună și prăjită cu multă atenție – pentru toți cei care nu vor doar să bea cafea, ci și să o descopere.

Recomandări de preparare și rețete

Espresso

• Origine: Honduras
• Tărie: medie
• Caracter: fructată, corpolentă, echilibrată
• Cantitate de cafea: 18 g (portafiltru dublu)
• Cantitate în ceașcă: 45 g
• Timp: 27 de secunde
• Raport de extracție: 1:2,5

Cafea la filtru

• Caracter: fructată, corpolentă, echilibrată
• Cantitate de cafea: 18 g
• Cantitate de apă: 315 ml
• Timp de curgere: aprox. 2:45 minute
• Raport de extracție: 1:15,5
• Temperatura apei: 98 °C

Recomandare pentru Pour-Over:

• Preinfuzie: 45 de secunde cu maximum 54 ml
• Prima turnare până la 210 ml
• A doua turnare până la 315 ml

Raportul de extracție: proporția de preparare

Raportul de extracție reprezintă proporția dintre cantitatea de cafea prăjită folosită și cantitatea de cafea extrasă din aceasta. Pentru a o măsura, ai nevoie de un cântar, pe care îl găsești aici: vezi cântarul de precizie

Un raport de 1:2 înseamnă că extragem două grame de espresso pentru fiecare gram de cafea prăjită.