Bio-Omni Roast aus Honduras ‚Roasters Choice‘ No. 04

Avec le Roasters Choice No. 04, nous présentons déjà la quatrième torréfaction spéciale de cette série unique. Pour nos fidèles clientes et clients, c’est un moment familier, presque festif : lorsqu’un nouveau Roasters Choice paraît, on sait qu’une nouvelle pépite est au rendez-vous. Une édition limitée, disponible pour une courte durée et exclusivement chez nous.

En espresso, le Roasters Choice No 04 séduit par ses arômes de grenade et sa texture soyeuse. En café filtre, il évoque les fruits à noyau séchés (mangue, papaye) et la noix de muscade.

Comme pour chaque édition spéciale, tout notre savoir-faire de torréfacteurs et torréfactrices a une nouvelle fois été mis à contribution. La sommelière café Albina, la torréfactrice Eirini et notre torréfacteur de longue date Rolf ont dégusté le café en profondeur, peaufiné différents profils de torréfaction et fait ressortir les nuances les plus subtiles.

C’est ainsi qu’est né ce café, qui révèle toute la complexité de cet Arabica hondurien.

Le résultat est un omni roast qui montre ce qu’il est possible d’accomplir lorsque l’expérience, la curiosité et la précision artisanale se rencontrent. Un café qui n’est pas simplement « nouveau », mais qui a été choisi avec soin, élaboré collectivement et torréfié avec beaucoup d’attention – pour celles et ceux qui ne veulent pas seulement boire leur café, mais aussi le découvrir.

Espresso

• Origine : Honduras
• Intensité : moyenne
• Caractère : fruité, ample, équilibré
• Quantité en entrée : 18 g (porte-filtre double)
• Quantité en sortie : 45 g
• Durée : 27 secondes
• Brew Ratio : 1:2,5

Café filtre

• Caractère : fruité, ample, équilibré
• Quantité de café : 18 g
• Quantité d’eau : 315 ml
• Durée d’écoulement : env. 2:45 minutes
• Brew Ratio : 1:15,5
• Température de l’eau : 98 °C

Conseil pour le pour-over :

• Blooming : 45 secondes avec 54 ml max.
• 1er versement jusqu’à 210 ml
• 2e versement jusqu’à 315 ml

Le Brew Ratio : le ratio d’extraction

Le Brew Ratio est le rapport entre la quantité de café torréfié utilisée et la quantité de café extraite. Il faut une balance pour le mesurer, et vous en trouverez une ici : vers la balance de précision

Un ratio de 1:2 signifie que chaque gramme de café torréfié permet d’extraire deux grammes d’espresso.