Bio-Omni Roast aus Honduras ‚Roasters Choice‘ No. 04

Con il Roasters Choice No. 04 presentiamo la quarta tostatura speciale di questa serie unica. Per chi ci segue da tempo è un momento familiare, quasi festoso: quando arriva un nuovo Roasters Choice, si sa che c’è di nuovo qualcosa di davvero speciale. Un’edizione limitata, disponibile solo per un breve periodo e solo da noi.

Come espresso, il Roasters Choice No 04 conquista con aromi di melagrana e una consistenza setosa. Come caffè filtro ricorda la frutta a nocciolo essiccata (mango, papaya) e la noce moscata.

Come per ogni edizione speciale, anche questa volta abbiamo messo al centro tutta la nostra esperienza di torrefazione. La sommelier del caffè Albina, la torrefattrice Eirini e il nostro torrefattore di lunga data Rolf hanno assaggiato il caffè a lungo, perfezionato diversi profili di tostatura e messo in risalto le sfumature più delicate.

È così nato un caffè che esprime al meglio la complessità di questo Arabica honduregno.

Il risultato è un Omni Roast che dimostra cosa si può ottenere quando esperienza, curiosità e precisione artigianale si incontrano. Un caffè che non è semplicemente «nuovo», ma scelto con cura, sviluppato insieme e tostato con grande attenzione – per chi non vuole solo bere il caffè, ma scoprirlo.

Espresso

• Origine: Honduras
• Intensità: media
• Carattere: fruttato, corposo, equilibrato
• Input: 18 g (portafiltro doppio)
• Output: 45 g
• Tempo: 27 secondi
• Brew Ratio: 1:2,5

Caffè filtro

• Carattere: fruttato, corposo, equilibrato
• Quantità di caffè: 18 g
• Quantità d’acqua: 315 ml
• Tempo di estrazione: circa 2:45 minuti
• Brew Ratio: 1:15,5
• Temperatura dell’acqua: 98 °C

Consigli per il pour-over:

• Blooming: 45 secondi con un massimo di 54 ml
• Prima versata fino a 210 ml
• Seconda versata fino a 315 ml

Il Brew Ratio: il rapporto di estrazione

Il Brew Ratio è il rapporto tra la quantità di caffè tostato utilizzata e la quantità di caffè estratta. Per misurarlo serve una bilancia, che trovi qui: alla bilancia di precisione

Un rapporto di 1:2 significa che per ogni grammo di caffè tostato estraiamo due grammi di espresso.