Bensa Kokosa - Ethiopia

Über Bensa Kokosa

Bensa ist eine Woreda (ein Bezirk) in der bekannten Kaffeeanbauregion Sidamo. Sie liegt in einem Tal in einer bergigen Gegend, in der sich überall Kebele (Gemeinschaften) befinden. Kokosa ist eine dieser Kebele. Die wichtigste Einnahmequelle hier ist Kaffee, den die Produzenten auf sehr kleinen Farmen zwischen False-Banana-Bäumen anbauen, die Schatten spenden. Aufgrund der großen Höhenlage und des nährstoffreichen Bodens wird in dieser Gegend nur selten gedüngt. 

Obwohl Kaffee eine wichtige Nutzpflanze ist, haben viele Menschen in der Gegend in letzter Zeit begonnen, Kaffeebäume durch nicht heimische Pflanzen wie Eukalyptus und Khat zu ersetzen, die wegen ihres hohen Wasserverbrauchs umweltschädlicher sind. Sie brauchen jedoch nicht dieselbe sorgfältige Pflege wie Kaffeepflanzen. Deshalb wenden sich viele junge Menschen ihnen statt Kaffee zu, da sie damit leichter Gewinne erzielen. Dennoch gibt es weiterhin viele Produzenten, die das alte landwirtschaftliche Wissen bewahren und wirklich köstlichen Kaffee erzeugen möchten. Wir sind dankbar für Partner wie Red Fox, die den Zugang zu diesem Markt ermöglichen; das ist entscheidend für das Überleben des Kaffeeanbaus in Bensa. 

Dieser klassische äthiopische gewaschene Kaffee fermentiert ein paar Tage, bevor er auf erhöhten Trockenbetten getrocknet wird. Dabei wird der Kaffee häufig gewendet, damit er gleichmäßig trocknet. Das Ergebnis ist saftig und sehr süß, mit einer schönen Säure. 

REGION: Sidamo, Äthiopien
AUFBEREITUNGSSTATION: Bensa Washing Station
VARIETÄT: Verschiedene
ANBAUHÖHE: 1.800–2.300 Meter
PRODUZENT: Verschiedene beteiligte Landbesitzer
AUFBEREITUNG: Gewaschen, auf erhöhten Betten getrocknet

Bezogener Kaffee von unseren Partnern bei Red Fox Coffee Merchants. Fotos mit freundlicher Genehmigung von @moplaco_trading.

Schmeckt nach

Pfirsich, Orangenschale, Vanillezucker

Brühempfehlung

Wir rösten unseren Kaffee so, dass er mit jeder Brühmethode schmeckt. Probiere diesen Kaffee aber unbedingt im Chemex oder V60.

Chemex-Brühverhältnis - 1:16

V60-Brühverhältnis - 1:16,6 [also 15 g Kaffee und 250 g Wasser]