Ethiopia Faysel Abdosh Project Washed Espresso - Single Origin

Benannt nach Faysel Abdosh Yonis, dem Gründer von Testi Specialty Coffee, spiegelt dieses Projekt seinen Fokus auf sorgfältig bezogenen, hochwertigen äthiopischen Kaffee wider. Das Faysel Abdosh Project ist ein gewaschener Kaffee aus der Zone West Guji. 

Dieses Lot besteht aus gemischten Heirloom-Varietäten und wird nach Testis dreifachem Fermentationsverfahren verarbeitet, das den Schwerpunkt des Unternehmens auf Präzision und Qualität während der gesamten Aufbereitung widerspiegelt.

Die selektiv geernteten Kaffeekirschen bestehen zu etwa 90 % aus optimal reifen und zu 10 % aus überreifen Früchten. Zunächst werden sie nach Dichte sortiert, um Kirschen mit geringer Dichte auszusortieren. Anschließend fermentieren die ganzen Kirschen 24 Stunden anaerob. Nach dem Entpulpen wird der Pergamentkaffee weitere 12 Stunden trocken fermentiert, gefolgt von einer zusätzlichen 12-stündigen Fermentation mit einer kontrollierten Menge kalten Wassers. Die letzte Phase wird überwacht, bis ein pH-Wert zwischen 3,8 und 4,0 erreicht ist. Danach wird der Kaffee vorsichtig bewegt und abgetropft, bevor er auf erhöhte afrikanische Trockenbetten gebracht wird. Die Trocknung erfolgt unter kontrollierten Bedingungen bei 23 bis 25 °C. So verliert der Kaffee allmählich Feuchtigkeit, während die strukturelle Integrität des Pergamentkaffees bewahrt wird.

Dieses präzise, mehrstufige Verfahren ergibt einen makellosen gewaschenen Kaffee mit Tiefe, Klarheit und vielschichtiger Komplexität.

AUFBEREITUNG: W

REGION: P

ANBAUHÖHE: 1

VARIETÄT: T

TASSE: L

RÖSTUNG: F