Ethiopia Faysel Abdosh Project Washed Espresso - Single Origin

Dit project is vernoemd naar Faysel Abdosh Yonis, de oprichter van Testi Specialty Coffee, en weerspiegelt zijn focus op zorgvuldig ingekochte Ethiopische koffie van hoge kwaliteit. De Faysel Abdosh Project is een washed koffie uit de zone West Guji. 

Deze lot bestaat uit een mix van heirloomvariëteiten en is verwerkt volgens het drievoudige fermentatieprotocol van Testi, een methode die de nadruk van het bedrijf op precisie en kwaliteit tijdens het hele verwerkingsproces weerspiegelt.

De selectief geplukte koffiebessen bestaan voor ongeveer 90% uit optimaal rijp fruit en voor 10% uit overrijp fruit. Eerst worden ze op dichtheid gesorteerd om koffiebessen met een lage dichtheid te verwijderen. Vervolgens fermenteren de hele koffiebessen 24 uur anaeroob. Na het pulpen fermenteert de parchment nog eens 12 uur droog, gevolgd door nog eens 12 uur fermentatie met een gecontroleerde hoeveelheid koud water. De laatste fase wordt gemonitord tot een pH-waarde tussen 3,8 en 4,0 is bereikt. Daarna wordt de koffie voorzichtig omgeroerd en uitgelekt voordat hij naar verhoogde Afrikaanse droogbedden wordt overgebracht. Het drogen vindt plaats onder gecontroleerde omstandigheden bij 23 tot 25 °C, om het vocht geleidelijk te laten verdampen en de structurele integriteit van de parchment te helpen behouden.

Dit nauwkeurige proces in meerdere fasen levert een onberispelijke washed koffie op met diepgang, helderheid en gelaagde complexiteit.

VERWERKING: W

REGIO: P

HOOGTE: 1

VARIËTEIT: T

IN HET KOPJE: L

BRANDING: F