Ethiopia Faysel Abdosh Project Washed Espresso - Single Origin

Numită după Faysel Abdosh Yonis, fondatorul Testi Specialty Coffee, această cafea reflectă atenția sa pentru cafeaua etiopiană de înaltă calitate, provenită din surse atent selecționate. Faysel Abdosh Project este o cafea washed din zona West Guji. 

Acest lot este alcătuit din varietăți heirloom mixte și este procesat folosind protocolul de tripla fermentare al Testi, o metodă care reflectă accentul pus de companie pe precizie și calitate pe tot parcursul procesării.

Cireșele de cafea culese selectiv, dintre care aproximativ 90% sunt coapte optim și 10% supracoapte, sunt mai întâi sortate după densitate pentru a elimina cireșele cu densitate mică. Cireșele întregi trec apoi prin 24 de ore de fermentare anaerobă. După depulpare, cafeaua în pergament fermentează uscată încă 12 ore, urmate de alte 12 ore de fermentare cu un volum controlat de apă rece. Etapa finală este monitorizată pentru a atinge un pH între 3,8 și 4,0. Cafeaua este apoi amestecată ușor și scursă înainte de a fi transferată pe paturi africane de uscare suspendate. Uscarea are loc în condiții controlate, la 23–25°C, favorizând pierderea treptată a umidității și contribuind la păstrarea integrității structurale a pergamentului.

Acest proces precis, desfășurat în mai multe etape, creează o cafea washed impecabilă, cu profunzime, claritate și complexitate stratificată.

PROCESARE: W

REGIUNE: P

ALTITUDINE: 1

VARIETATE: T

ÎN CEAȘCĂ: L

PRĂJIRE: F