Ethiopia Faysel Abdosh Project Washed Espresso - Single Origin

Nazwana na cześć Faysela Abdosha Yonisa, założyciela Testi Specialty Coffee, kawa ta odzwierciedla jego dbałość o staranny dobór wysokiej jakości kawy z Etiopii. Faysel Abdosh Project to kawa myta ze strefy West Guji. 

Ta partia składa się z mieszanki odmian heirloom i jest poddawana obróbce zgodnie z protokołem potrójnej fermentacji Testi, który odzwierciedla nacisk firmy na precyzję i jakość na każdym etapie obróbki.

Starannie zbierane owoce kawowca, z których około 90% jest optymalnie dojrzałych, a 10% przejrzałych, są najpierw sortowane według gęstości, aby usunąć owoce o niskiej gęstości. Następnie całe owoce kawowca przechodzą 24-godzinną fermentację beztlenową. Po usunięciu miąższu ziarna w pergaminie fermentują na sucho przez kolejne 12 godzin, po czym przez następne 12 godzin fermentują z kontrolowaną ilością zimnej wody. Na ostatnim etapie monitoruje się pH, które powinno osiągnąć wartość od 3,8 do 4,0. Następnie kawę delikatnie miesza się i odsącza, po czym przenosi na podniesione afrykańskie stoły do suszenia. Suszenie odbywa się w kontrolowanych warunkach, w temperaturze od 23 do 25°C, co sprzyja stopniowej utracie wilgoci i pomaga zachować integralność strukturalną pergaminu.

Ten precyzyjny, wieloetapowy proces pozwala uzyskać nieskazitelną kawę mytą, pełną głębi, przejrzystości i złożonych, wielowarstwowych nut.

OBRÓBKA: W

REGION: P

WYSOKOŚĆ UPRAWY: 1

ODMIANA: T

W FILIŻANCE: L

PALENIE: F