Bensa Kokosa - Ethiopia

Despre Bensa Kokosa

Bensa este o woreda (district) din binecunoscuta regiune producătoare de cafea Sidamo; se află într-o vale dintr-o zonă muntoasă, cu kebele (comunități) răspândite pretutindeni. Kokosa este una dintre aceste kebele. Principala sursă de venit aici este cafeaua, cultivată de producători pe ferme foarte mici, intercalată cu banani falși care oferă umbră. Datorită altitudinii ridicate și solului bogat, fertilizarea este rareori necesară în această zonă. 

Deși cafeaua este o cultură principală, în ultimul timp mulți oameni din zonă au început să înlocuiască arborii de cafea cu plante neindigene, precum eucaliptul și khat, care dăunează mai mult mediului din cauza consumului mare de apă. Totuși, acestea nu necesită același tip de îngrijire atentă ca arborii de cafea, așa că mulți tineri se îndreaptă spre ele în locul cafelei, fiindcă le aduc profit mai ușor. Dar există în continuare mulți producători care vor să păstreze cunoștințele agricole străvechi și să producă o cafea cu adevărat gustoasă. Suntem recunoscători pentru parteneri precum Red Fox, care oferă acces la această piață; acest lucru este esențial pentru supraviețuirea cafelei în Bensa. 

Această cafea etiopiană clasică, spălată, fermentează timp de câteva zile înainte de a fi uscată pe paturi solare supraînălțate; cafeaua este întoarsă frecvent, pentru a se usca uniform. Rezultatul este o cafea zemoasă și foarte dulce, cu o aciditate frumoasă. 

REGIUNE: Sidamo, Ethiopia
STAȚIE DE PROCESARE: Bensa Washing Station
VARIETATE: Diverse
ALTITUDINE: 1.800 - 2.300 de metri
PRODUCĂTOR: Diverși proprietari de terenuri care contribuie
PROCESARE: Spălată, uscată pe paturi supraînălțate

Procurată prin partenerii noștri de la Red Fox Coffee Merchants. Fotografii oferite de @moplaco_trading.

Note de gust

Piersică, coajă de portocală, zahăr vanilat

Recomandări de preparare

Deși ne străduim să prăjim cafelele astfel încât să fie savuroase indiferent de metoda de preparare, încearcă această cafea la Chemex sau V60.

Raport de preparare Chemex - 1:16

Raport de preparare V60 - 1:16,6 [adică 15 g de cafea și 250 g de apă]