Ethiopia Faysel Abdosh Project Washed Filter - Single Origin

Numită după Faysel Abdosh Yonis, fondatorul Testi Specialty Coffee, această cafea reflectă preocuparea sa pentru cafeaua etiopiană de înaltă calitate, atent selectată. Faysel Abdosh Project este o cafea spălată din zona West Guji. 

Acest lot cuprinde varietăți heirloom mixte și este procesat prin protocolul Testi de fermentare triplă, o metodă care reflectă accentul pus de companie pe precizie și calitate pe tot parcursul procesării.

Cireșele de cafea, recoltate selectiv și alcătuite din aproximativ 90% fructe coapte optim și 10% prea coapte, sunt mai întâi sortate după densitate pentru a elimina cireșele cu densitate scăzută. Cireșele întregi sunt apoi supuse unei fermentări anaerobe de 24 de ore. După depulpare, boabele în pergament fermentează uscat încă 12 ore, urmate de o fermentare suplimentară de 12 ore cu un volum controlat de apă rece. Etapa finală este monitorizată pentru a atinge un pH între 3,8 și 4,0. Cafeaua este apoi agitată ușor și scursă înainte de a fi transferată pe paturi africane supraînălțate de uscare. Uscarea are loc în condiții controlate, la 23–25°C, încurajând pierderea treptată a umidității și contribuind la păstrarea integrității structurale a pergamentului.

Acest proces precis, în mai multe etape, creează o cafea spălată impecabilă, cu profunzime, claritate și complexitate stratificată.

PROCESARE: W

REGIUNE: P

ALTITUDINE: 1

VARIETATE: T

ÎN CEAȘCĂ: L

PRĂJIRE: F